יום שישי, נובמבר 11

זקוסקה - סלט חצילים רומני

זקוסקה הוא מאכל של סתיו, לעתים קרובות נשמר כשימורים בצנצנת לחורף, ושכיח במטבח הרומני. מקור השם הוא רוסי ובמקור ציין תבשיל מחצילים, פלפלים ובצל מטוגן בשמן. המטבח הרומני לא עצר בגרסה פשוטה זאת ותוכלו למצוא בו זקוסקת הריבי (סוג של פטריות), זקוסקת גזר, שעועית וכו'.

אני מעדיפה את זקוסקת חצילים ולכן הכנתי אותה גם השנה, לא לסתיו (בצנצנת) אלא רק לארוחות בוקר במשפחה (ניתן לשמור אותה במקרר).
מרכיבים
2 חצילים גדולים
4 פלפלים אדומים
6 שיני שום
2 בצלים גדולים
2 גזרים גדולים
1/2 כף פלפל שחור
1/4 כף פלפל אנגלי
3 עגבניות גדולות
200 מיל' שמן
4-5 עלי דפנה
מלח
כ-400 מיל' מים  

אופים בתנור למשך שעה ב-200 מעלות את החצילים ואת הפלפלים האדומים, מנקים אותם, מסננים את החצילים ומקצצים דק.
מטגנים בשמן את הבצל ו-3 שיני שום 2-3 דקות, מוסיפים גזר מגורר בפומפייה קטנה, מטגנים עוד 5 דק', ובסוף חצילים ופלפלים אדומים ומטגנים 3-5 דק' נוספות.
מוסיפים מים ומתבלים (ללא מלח) ומשאירים על אש קטנה. כאשר יישארו מעט מים מוסיפים עגבניות ללא קליפה מגוררות בפומפייה גדולה ואת שיני שום הנותרים מקוצצים דק ומלח. מבשלים עד שכל הנוזל מתאדה והשמן צף.
משאירים להצטנן לגמרי ומגישים עם לחם טרי חם מהתנור.
תענוג :)

אין תגובות:

הוסף רשומת תגובה

Related Posts with Thumbnails
מתכונים נוספים עם תמונות