סוכריות שוקולד

אם כל כך הרבה ימי הולדת וכל כך הרבה אורחים, יכולתי לנסות את מתכון הסוכריות שוקולד.
הסוכריות היוו את מתנת פרידה - תודה שבאתם - לאורחים.

מרכיבים

*הכמויות משתנות בהתאם לטעם הטבח/ית ובסוג המרכיבים

אני השמשתי ב:

7 ביסקוויטים קטנים פתי בר

400 גר' אגוזי מלך ושקדים מעורבים

150 גר' שוקולד חלב

20 גר' שוקולד לבן

1 קופסה חלב ממותק מרוכז (לא השתמשתי בכולה אלא רק בכ- 3/4 ממנה)

הכנסתי את קופסת החלב ממותק מרוכז הסגורה לסיר מים והרתחתי במשך 3 שעות בדיוק.

טיגנתי בתנור את אגוזי המלך והשקדים כ- 10 דק' ב- 200 מעלות ולאחר מכן טחנתי אותם במטחנת בשר. טחנתי גם את הביסקוויטים.

מזגתי הדרגתי את החלב ממותק מרוכז המורתח (הוא מקבל גוון חום בדומה לקרם ריבת חלב) על אבקת האגוזים, שקדים וביסקוויטים, כשהוספתי כל פעם כך עד לקבלת הסמיכות הרצויה: תערובת מספיק חזקה שניתן לעצב אותה.

עיצבתי את הסוכריות מהתערובת שהכנתי, חלקן גדולות יותר, חלקן קטנות יותר, חלק עגולות יותר או מלבניות יותר.

ממסים את שוקולד החלב בבָּאן-מָארִי ומכניסים בו את הסוכריות כל פעם בצד אחר, ולאחר מכן מכניסים אותן למקרר כדי שהשוקולד יתקשה.

ציירתי קווים על סוכריות השוקולד בעזרת השוקולד הלבן שהמסתי בבָּאן-מָארִי.

עוגה חתול עם סליל

בן שלי יהיה בן שנה, הוא נולד ב-20 לאוקטובר, אך לפי הלוח העברי הוא נולד בשמחת תורה, שהשנה היה ב- 8 לאוקטובר...עז עוד מעט :)
התחלנו את החודש במסיבה קטנה, בצאת שמחת תורה, אירוע קטן במשפחה, ההורים והילד הקטן, ועוגה עוד יותר קטנה במיוחד בשבילו.
מכיוון שהבצק היה כל כך קטן, בחרתי לקנות אותו, וגם ככה השתמשתי רק באחד מתוך שלושת העלים שבחפיסה.
אנו זקוקים ל-2 קערות באותו גודל, כאשר אחת על השנייה יוצרות צורת כדור אליפטי (ביצה).
חותכים מהעלה 2 עיגולים בגודל תחתית הקערות ומניחים אותם על התחתיות, ומשאר העלה חותכים פסים צרים שיכסו את דפנות התבניות, כשהם עומדים אחד ליד השני.

מלית העוגה זהה למלית שבעוגת קינדר פינגווין ביתית: קרם חלב - גלזורה שוקולד.
כשאר החלקים שבקערות יתקשו, ניתן לשים אותם אחד על השני.
על מנת שהעוגה תראה כמו סליל שנפתח, כיסיתי אותו בקצפת שבה שמתי קצת צבע מאכל כחול, ובעזרת צנטר יצרתי את "החוטים הסבוכים".

חתך של העוגה:
את החתול הכנתי מסלמי ביסקוויטים מכוסה בקרם מרשמלו צבעוני.
אני מכינה את הקרם מרשמלו לפי העין. את המרשמלו שקונים, עדיף שיהיה לבן כיוון שהוא יכול לקבל כל צבע, מכניסים לכלי חרסינה במיקרוגל כ-20 - 30 שניות, מוסיפים צבע מאכל ואבקת סוכר ומערבבים. התערובת צריכה להיות דומה למסטיק לעוס. מכניסים לשקית (היא מתקשה במגע עם האוויר) ומכניסים למקרר למספר דקות. ניתן למרוח את התערובת כמו עלה ולכסות בעזרתה משהו, או שניתן להשתמש בתערובת לעיצוב כל מיני צורות.

ברבושה עם שזיפים

ברבושה היא עוגה רומנית, פשוטה מאד להכנה וטעימה ביותר.

מרכיבים (למנה)*
6 ביצים
200 גר' חמאה
300 גר' קמח
1 קילו שזיפים
300 גר' סוכר
קינמון וסוכר לפי טעם
50 מיל' שמנת (יוגורט)

* אני הכנתי רק חצי מנה.

לשים בצק מ-3 חלמונים, חמאה, 100 גר' סוכר וקמח.

משאירים לנוח במקרר 30 דקות.

חותכים לחציים את השזיפים ומפזרים עליהם סוכר וקינמון לפי הטעם.

מערבבים את 3 החלמונים הנותרים עם השמנת.

מקציפים את כל החלמונים עם 200 גר' סוכר ומערבבים עם החלמונים.

מרדדים את הבצק בתבנית משומנת ומקומחת, ומעלים קצת את הבצק גם על הדפנות.

מניחים את השזיפים עם החלל כלפי מעלה ומוזגים עליהם את התערובת החלבונים וחלמונים.

מכניסים לתנור כ-40 דקות ב180-200 מעלות.

ו...תמונה טעימה :)

מקור השראה: אלה אואנציה

פנקוטה עם תפוזים ונענע

משהו מתוק ועדין, ארומטי שגורם לשיכרון החושים :)

מרכיבים
500 מיל' שמנת לקצפת
מיץ משני תפוזים
קליפה מגוררת מתפוז אחד
75 גר' סוכר
3 כפות עלי נענע קצוצים
7 גר' ג'לטין
1 כף מיץ לימון
75 מיל' מים

מבשלים בסיר: שמנת לקצפת, מיץ התפוזים, קליפה מגוררת מתפוז אחד, מיץ לימון וסוכר. משאירים על אש בינונית עד ששמנת מתחממת, אך לא רותחת. מצננים.
בנפרד מרתיחים 75 מיל' מים, ולאחר שהמים רותחים מוסיפים את עלי הנענע הקצוצים. מורידים מהאש, מכסים את הסיר עם צלחת ומשאירים כ-10 דקות. מסננים את החליטה ושמים שוב על האש עד שהיא חמה. מוזגים לקערה וממיסים בה את הג'לטין.
מוזגים דרך מסננת את הג'לטין לתוך תערובת השמנת הקרה, מערבבים לקבלת תערובת אחידה ומוזגים לתבניות קטנות.
תוך 4-5 שעות הפנקוטה מוכנה וניתן להגיש אותה.

נסיכת הנילוס עם תפוזים

נסיכת הנילוס הוא דג מתוק, רך...וזאת דרך מקורית להכינו

מרכיבים
פילה נסיכת הנילוס
מספר גרגירי פלפל אנגלי
מספר גרגירי פלפל שחור
מספר גרגירי חרדל
2-3 עלי דפנה
מלח
1 תפוז חתוך לפרוסות
שמן

מוזגים מעט שמן למחבת, מוסיפים את גרגירי פלפל השחור, גרגירי פלפל האנגלית, גרגירי חרדל ו-3 פרוסות תפוז.

מטגנים בערך דקה.

 חותכים את הדג לחתיכות גדולות, מנקים אותן במגבון נייר (דג רטוב נדבק למחבת) ומניחים אותן במחבת. מוסיפים את שאר פרוסות התפוז, מכסים ומטגנים 5 דקות.

 לאחר 5 דקות הופכים את חתיכות הדג ומשאירים על האש 5 דקות נוספות או עד שהדג מוכן.

בתיאבון!