ריבת שזיפים

השנה הייתי חרוצה והכנתי ריבה :) לא סתם ריבה, אלא את אותה ריבה שמעוררת בי זיכרונות ילדות, זיכרון הסתיו וקולות הפיצוחים של העצים שנשרפו מתחת לסיר קדרה עם שזיפים.

.

מרכיבים

1 קילו שזיפים בשלים מאד

400 גר' סוכר לבן

8-10 שקדים

1/2 כפית קינמון

שוטפים את השזיפים, עדיף להשאיר אותם כ-10 דק' במים. פותחים אותם לשתים (אם הם מאד בשלים זה יהיה קל מאד), מוצאים את הגרעינים ושמים את השזיפים בסיר. מוסיפים עליהם סוכר ומכניסים למקרר ללילה. השזיפים יגירו מיץ שיכסה אותם. שמים את הסיר על אש קטנה ומבשלים במיץ שנוצר במשך שעה וחצי, שעתים. צריך לערבב כמעט כל הזמן בגלל הסוכר הנוטה להידבק לתחתית הסיר.

כשזה כמעט מוכן, מוסיפים את השקדים (אני מעדיפים אגוזי מלך, אך הפעם שכחתי לקנות) ואבקת הקינמון. משאירים עוד דקה על האש להתבשל ולאחר מכן ניתן לשים את הריבה בצנצנת. הצנצנת צריכה להיות בעלת מכסה מתכת שמתברג, סוגרים אותה היטב והופכים אותה - הריבה תהיה על המכסה, ומהחום שלה המכסה ייסגר הרמטי.

 בתיאבון :) ואם אתם רוצים אוטנטיות... בחורף, כשקר בחוץ וגשום, כשהלחם רק יצא מהתנור, פותחים את הצנצנת עם ריבת שזיפים, מורחים פרוסת לחם במעט חמאה ואז בשכבת ריבה אבה :) :)... ומעל פרוסת גבינה מלוחה שמנה בעובי מתאים.

עוגיות עם קמח תירס

עוגיות שקל מאד להכין אותן אשר בטוח יזכו לשבחים... לא כל אחד מכין משהו מתוק מקמח תירס :) הן הולכות מעולה עם כוס חלב :)

מרכיבים

200 גר' קמח תירס

150 גר' קמח לבן

קליפת לימון מגוררת

1 שקית סוכר וניל

125 גר' חמאה

1 ביצה

70 גר' אבקת סוכר

סוכר לבן לקישוט

מערבבים את כל המרכיבים. לשים עד לקבלת בצק אחיד, נוח לעיבוד. יוצרים כדורים בקוטר של 3 ס"מ, מגלגלים אותם בסוכר לבן ומניחים אותם בתבנית, על נייר אפיה, עם מרחקים ביניהם. אופים בתנור מחומם מראש ל-180 מעלות במשך 15-20 דק'. מוציאים בזהירות ומצננים (הצינון גורם להם להתקשות).

תוך שניות, העוגיות מוכנות :)

במקום קליפת לימון ניתן להשתמש בקליפת תפוז ,תפוז וחצי,  או פרחי לבנדר מיובשים או כל שילוב אפשרי בין לפחות 2 מוך שלושת המרכיבים האלה. כאן הכמות היא בהתאם לטעם של כל  אחד. לא משנה איזה שילוב תבחרו, העוגיות יוצאות ... נהדר :)

ריבת מלון-עגבניות

 ריבה פחות שגרתית אך יוצאת דופן בטעימותה, אני האוהדת הראשונה. :)

מרכיבים

1 קילו מלון

500 גר' עגבניות

300 גר' סוכר

מיץ מליון אחד

צינצנת של 850 מיל'

*כמויות המלון ועגבניות נמדדו לאחר שנוקו מקליפה וגרעינים

חותכים את המלון לקוביות, את העגבניות המקולפות וללא גרעינים חותכים לקוביות קטנות. שמים אותם ביחד עם הסוכר בסיר ומשאירים במקרר מספר שעות עד שיגירו מספיק מיץ, 

כמעט עד למעלה. מבשלים על אש קטנה תוך כדי ערבוב על מנת שלא תדבק לתחתית הסיר. זה מוכן כשהתערובת מתקלפת מקירות הסיר (את מעבירה כף והתערובת לא חוזרת מיד). 

מי שרוצה יכול להשתמש במערבל, אני אוהבת שיהיו חתיכות. שמים את הריבה החמה בצנצנת עם מכסה שמתברג, ומסדרים אותה כך שיישאר כמה שפחות אוויר. מבריגים את המכסה והופכים את הצנצנת עם הראש למטה (הריבה תהיה על המכסה) עוד 10 דק'.

פשטידה עם ביצה עין

כל העולם מכין פשטידה, אבל  זאת הפשטדה היחדיה שמצא חן בעיני השובב שלי :)

מרכיבים
3 תפוחי אדמה בינוניים
1 גזר
80 גר' גבינות (אורדה, מוצרלה וטל העמק)
מלח, פלפל, קימל
1 ביצה לתערובת
4 ביצים לקישוט
שמיר
1 בצל ירוק
חמאה לשימון התבניות
10 גר' חמאה

מקלפים את תפוחי האדמה ואת הגזר. מגררים אותם ואותו הדין לגבי הגבינות. מוסיפים מלח, פלפל ואת הבצל הירוק קצוץ דק. מוסיפים את הביצה לתערובת ואת 10 גר' חמאה חתוכה לחתיכות קטנות, מערבבים את התערובת ומניחים אותה בתבנית משומנת בחמאה.

אופים 30-35 דק' (בתנור מחומם מראש ל-190 מעלות), מוציאים את התבניות ושוברים ביצה מעל כל אחת. אופים שוב עד שהביצים מוכנות.

בתיאבון!

איך אתה אוהב את הביצים ?

לבשל ביצים כך שיהיו כל פעם בדיוק כפי שאתה רוצה אותן זאת לא תמיד משימה פשוטה וללא כאב ראש. עבור חלק מהאנשים, זהו כאב ראש גדוווול. אבל...גיליתי את אמריקה, העוזר המסור במטבח שלך, שומר הביצים המתבלשות.

זהו אתר שלאחר שאתם ממלאים בו את הפרטים לגבי הביצה וצורתה הרצויה הוא מודד את הזמן לבד ומודיע כאשר הביצה מוכנה. בינתיים אתם יכולים אפילו לצפות בסרטון ולהיות רגועים שמישהו אחר דואג לביצה שלכם.