עוגיות ממצות עם קרמל

על ידי שימוש במצות כעלים,אנו יכולים להכין קינוח טעים,כמו בילדות שלי. אימי היתה מכינה לנו עוגיות ממצות לפסח .

הקרם הוא טעים מאד אשר בטוח יכבוש אותכם.

 מרכיבים

מצות

לקרם:

2 כוסות סוכר

3 ביצים

200 גרם אגוזי מלך טחונים (אני קיצצתי אותם בסכין)

200 גרם חמאה

מקציפים את הביצים (חלבונים וחלמונים ביחד) עם כוס סוכר עד שנקבל קרם קצפי.

בנפרד מקרמלים כוס סוכר נוסף. כאשר כל הסוכר הפך לקרמל נוזל - מוסיפים מרגרינה חתוכה לקוביות ומערבבים על מנת לנסות להגיע לתערובת אחידה (לא נקבל תערובת אחידה אך הקרמל יהיה פחות סמיך).

מוסיפים את קצף הביצים ומערבבים עוד 5 דקות. מוסיפים גם את אגוזי המלך וניתן להוריד מהאש. 

שמים את הקרם בין המצות. לכל עוגה מומלץ להשתמש ב-3 מצות. מניחים חפץ כבד יותר עליהן ומשאירים מספר שעות במקום קריר.

כריך - חביתה ממצות

זהו כריך טוב הן לילדים והן למבוגרים, חובה לטיולים הארוכים בחופשת הפסח, כאשר יש כל כך הרבה פעילויות מחוץ לבית.

מרכיבים
3 מצות
2 ביצים
100-150 מיל' חלב
פטרוזיליה
מלח, פלפל
תבלינים
חתיכה קטנה של גבינה פטה - כ 20 -  30 גרם
גבינות לשים בכריך

שוברים את המצות לחתיכות, מוזגים עליהן חלב ומשאירים מספר דקות שיספג. 

מוסיפים פטרוזיליה קצוצה, גבינה פטה מגוררת, את התבלינים ומערבבים. 

מוסיפים ביצים מעט טרופות ומערבבים. מוזגים מעט שמן במחבת ושמים חצי מכמות החביתה על אש קטנה. מטגנים על צד אחד, הופכים וחותכים את החביתה לרבעים.  

על שנים מהן מהם שמים את הגבינות לכריך (השתמשתי בשתי גבינות קשות) ומכסים אם הרבעים האחרים. משאירים את הכריכים במחבת עוד קצת.
מוצאים את הכריכים וניתן להגיש אותם מיד חמים או להשאיר אותם להתקרר ולקחת אותם בתיק לטיול.

עוגה עם גזר ולימון

היום החלטתי לפתות אותכם עם עוגה עם גזר. אם לא ניסיתם עד היום עוגות עם ירקות, במיוחד עם גזר, הגיע הזמן, אולי תופתעו לגלות שאתם תואהבו אתה.

מרכיבים
280 גרם גזר
200 גרם קמח
50 גרם קורנפלור
6 גרם אבקת אפיה
6 גרם סודה לשתיה
100 גרם אגוזי מלך
1 כפית קינמון
1 לימון
100 גרם סוכר
100 גרם חמאה

מקציפים את הביצים עם הסוכר עד לקבלת קצף. מוסיפים מיץ לימון ומערבבים.מוזגים לאט חמאה מותחת ומוסיפים גזר עם קינמון וקליפת לימון. מוסיפים קמח עם אבקת אפיה וסודה לשתיה, אגוזי מלך קצוצים דק ומערבבים לקבלת קרם אחיד. מניחים את הבצק בתבנית עגולה בעלת קוטר 14 ס"מ ואופים את העוגה 40-50 דקות ב-170 בתנור מחומם מראש.

כאשר העוגה מתקררת מעטניתן לפזר עליה אבקת סוכר או עם גלזורה עשויה מאבקת סוכר ומעט מיץ לימון.