עוגת לימון עם ענבים

 הסתיו הגיע עם העלי שלכת המפוזרים על הרחובות, עם פירות רבות אחד יותר ארומטי מהשני ו...עם הטיפות הראשונות של גשם. לכבוד השבת שתגיע, הכנתי עוגת סתיו טעימה, פשוטה וארומטית: עוגת לימון עם ענבים.

מרכיבים

 2 ביצים

250 גרם יוגורט

90 גרם סוכר

1 שקית סוכר וניל

1 שקית אבקת אפיה

קליפה מלימון אחד

מיץ מלימון וחצי

ענבים שחורים ארומטים

*אני השתמשתי באשכול גדול מאד

תמצית רום

2 קופסאות קמח

*למדידה משתמשים בגביע היוגורט

100 גרם חמאה מומסת

ממיסים את החמאה ונותנים לה להתקרר קצת. שותפים את הענבים ונותנים להם להגיר מים. מקפיצים יחד את הביצים עם הסוכר. עליהן מוסיפים יוגורט ומערבבים. מוסיפים מיץ לימון, קליפת לימון, תמצית רום, מערבבים, ותוך כדי מוזגים את החמאה המומסת. מערבבים את הקמח עם האבקת אפיה ומוסיפים אותו על התערבות. מערבבים במיקסר עוד 3 - 4 דקות.
מוזגים את הבצק בתבנית עגולה (בעלת קוטר של 25 ס"מ) משומנת מראש בחמאה, מוסיפים את הענבים ואופים בתנור מחומם מראש כ-30 דקות ב-180 מעלות.
ניתן להגיש את העוגה חמה או קרה, עם אבקת סוכר מפוזרת מעל או בלי.

סתיו מקסים לכולם!

פוקצ'ה עם רוזמרין וענבים

לכבוד הסתיו עם ניחוחיו המיוחדים שהשתלט על מזג האוויר, הכנתי מתכון מקורי: פוקצ'ה עם ענבים ורוזמרין.

מרכיבים

270 גרם קמח

100 מיל' מים

100 מיל' חלב

2 כפות שמן זית

1 כף שטוח דבש

מלח

23 גרם שמרים

כ-200 גרם ענבים שחורים

1-2 עלי רוזמרין

מלח גדול

שמן זית

מכינים קודם כל את הבצק: ממיסים במים חמים מעורבבים עם חלב דבש עם שמרים. מוסיפים קמח ומלח ולשים את הבצק. מוזגים שמן זית ולשים עד שנספג בבצק. מכסים את קערת הבצק עם מגבת ונותנים לתפוח במקום חמים. 

בינתיים שוטפים את הענבים ונותנים להם להגיר נוזלים. אני גם חתכתי אותם לחצי. חותכים גם את הרוזמרין לחתיכות קטנות.

מרדידים בידיים משומנות בתבנית משומנת בשמן (23x23 ס"מ) את הבצק ולוחצים עליו בעזרת האצבעות בכמה מקומות. אם רוצים ניתן להוסיף שמן זית. מפזרים את הענבים על הבצק ומעליהם רוזמרין חתוך ומלח גדול. אופים את הפוקצ'ה כ-30 דקות בתנור מחומם מראש ל180 מעלות.

עוגה עם דולפינים וחיות ים

כפי שאתם כבר יודעים, תקופה זאת בשנה מהווה המבחן השנתי שלי להכנת עוגות. אנו עוברים מחג לחג כך שברגע שמסיימים עוגה אחת מקומה במקרר נתפס על ידי עוגה חדשה.

כמו תמיד, "פסטיבל העוגות" נפתח בעוגות הילד. השנה היו לא פחות משלושה. היה קשה, אבל משתלם :). השנה כיכבו: העוגה עם דולפינים וחיות הים !!

גן החיות שבו אריה הים והאיגלו שלו
ואחרון אך לא פחות חביב... הדינוזאור הירוק המאושר.

למרות שהתכוננתי נפשית לסתיו של דינוזאורים, הביקור הקצר לדולפינאריום גרם לילד לשנות באופן הד את העדפותיו והדולפינים עברו למקום הראשון.

בהתאם לזאת, התחמשתי בבצק שוקולד שהוכן לפי המתכוןעוגת שוקולד , ולקרם השתמשתי במרכיבים הבאים:

500 גרם גבינה לבנה

250 מיל' שמנת לקצפת

3 כפות סוכר

1 שקית סוכר וניל

100 מיל' חלב

1 שקית פודינג וניל אינסטנט

10 גרם ג'לטין

1 קומפוט אננס גדול 

לקישוט:

250 גרם שמנת לקצפת

1 כף סוכר

צבע מאכל כחול

50-80 גרם קוקוס

בצק סוכר וסוכריות ג'לי לדולפינים ולדמויות

והתחלתי לבנות את העוגה הימית הגדולה :)

הכנתי את הבצק על פי ההוראות שבמתכון לעוגת שוקולד. נתתי לו להתקרר וחתכתי אותו לשני חלקים. שמים בקערה שמנת לקצפת, סוכר, גבינה לבנה, חלב ופודינג אינסטנט ומערבבים בעזרת מיקסר לקבלת קרם קצפת. ממיסים את הג'לטין על פי ההוראות הרשומות על הקופסה ומוזגים אותו לקערה.

נותנים לאננס להגיר נוזלים וחותכים אותו לחתיכות. מוסיפים גם אותו לקרם.

מניחים בתבנית חתיכת בצק, מוסיפים את הקרם עם אננס ומעל מניחים את הבצק הנותר. משאירים את העוגה במקרר כל הלילה או לפחות 4-6 שעות עד שהקרם מתקשה.

מורחים את דפנות העוגה עם קצפת ומפזרים קוקוס אשר עורבב מבעוד מועד עם צבע מאכל כחול. מוסיפים צבע כחול גם לקצפת שנשארה ומכסים בעזרתה את החלק העליון של העוגה (ניסיתי לעצב גם כמה גלים).

מעצבים מבצק סוכר את הדולפינים כך שיראו כאילו מתכוונים לצאת מהמים. לשם כך הרכבתי אותם משני חלקים: חלק של הראש וחלק של הזנב. מעצבים חיות ים נוספות אשר איתן מקשטים את צידי העוגה. לנו היו: מדוזות, תמנונים, כוכבי ים, דגים, סרטן, 2 נאוטילוסים ודג חרב (זה מה שהילד אוהב). 

לפני ההגשה מניחים את החיות על העוגה, מדליקים את הנרות ומתכוננים למשאלה הגדולה.