מרק עוף סיני עם פירות גוז'י

את העובדה שמרק עוף היא אחת מ"תרופות שבתא" הטעימות ביותר אשר מנצחת כל וירוס ואשר תמיד מחזירה שמה אותך על הרגלים, אני מניחה שכולם יודעים. קל להבין מודע הרבה עמים משתמשים בו כתרופה.
היום אני אכיר לכם את המרק העוף הסיני (יצירה אישית :))

למרק - תרופה עוף סיני שני מרכיבים קסומים, כאשר כל השאר תלוי בטעם ובהשראה של הטבח: עוף ופירות גוז'י, שהם פירות קטנים ואדומים, בריאים ביותר.
הפירות האלו מוזכרים כבר לפני אפלים שנה, בתקופת שושלת טנג. הרפואה המסורתית הסינית ממליצה עליהם בטיפול במחלות  כרוניות.

את הפירות גוז'י מצאו והשתמשו לשמירת הבריאות ולהאטתקצב ההזדקנות בסין (טיבת) והודו. הודות להשפעות נוגדי החמצון שבפירות גוז'י, נפוצו מספר אגדות עליהם. אחת המוכרות מספרת על אנשי דת אשר בגיל שומנים עדיין חיו חיים בריאים. אומרים שעשו זאת הודות לפירות גוז'י אשר היו נופלים לבער שממנו נהגו לשתות.

יש הרבה לספר על פירות האלו ורק דברים טובים, במתכונים הבאים אני מבטיחה להוסיף עוד מידע על הפירות הנפלאים האלו. עד אז, אם אתם פוגשים אותם על תעקפו אותם, תעשו להם מקום בבית ובתפריט שלכם.  

מרכיבים המרק
6 כנפי עוף
1 בצל בינוני
1 גזר
1 פלפל קטן
20 גר' ראש סלרי
1 תפוח אדמה גדול
3 וחצי ליטר מים
מעט שמן זית אם אתם מטגנים את הירקות תחילה
1 ביצה
1 כף רוטב סויה
מלח, פלפל
נודלס
1 כף וחצי פירות גוז'י יבשים

מקלפים את הירקות ומקצצים דק. מטגנים מעט את הבצל בשמן זית, מוסיפים גם גזר, משאירים על האש ומערבבים בלי הפסקה עוד כ- 2-3 דק'. מוזגים מים, מוסיפים את שאר הירקות ואת הבשר. מבשלים על אש קטנה עד שהבשר והגזר מבושלים היטב. 

מוסיפים נודלס וממשיכים לבשל על פי ההוראות שעל החפיסה. בנפרד משרים במים /מרק חם את הפריות גוז'י. מוסיפים רוטב סויה, מלח ופלפל, אפילו פלפל חריף אם אתם רוצים. כאשר הנודלס מבושל, מוזגים לסיר עם המרק הרותח ביצה טרופה מעורבת בכף מים ומערבבים בו זמנית, כך יוצרו חוטים דקים לבנים של ביצה במרק. מכבים את האש ומוסיפים את הפירות גוז'י אשר היו במים.
המרק מוכן, תרופה טעימה למזג אוויר קר וגשום כפי שאני מקווה שלא יהיה בסוף שבוע זה :)

שבת שלום!

עוגה עם זנגביל (ג'ינג'ר) ותמרים

כיוון שלא נותר עוד הרבה זמן ועוד מעט יגיע ט"ו בשבט ומכיוון שאני תמיד משאירה את הכל למאה מטר אחרונים ואף פעם לא מצליחה לכתוב את המתכונים לחגים, הפעם החלטתי להתחיל מבעוד מועד, כך שלפחות מתכון - שניים יזכו לראות את אור הבלוג לפני החג.

יש לי כוונות גדולות וחבילה גדולה של מתכונים ותמונות, מתכונים מקוריים עם מרכיבים חדשים ומלאים בויטמינים - כגון פירות גוז'י שהם מעין בריאות. אני מקווה להציג לכם אותם לפני ט"ו בשבט.

אם נחזור למתכון של היום, חשבתי להתחיל במשהו מתוק, עוגה עם זנגביל ותמרים. זאת עוגה טעימה מאד, ארומטית, מלאה בפירות יבשים ולא פחות חשוב פשוטה מאד להכנה.

מרכיבים
תבנית 23x31 ס"מ
100 גר' חמאה
90 גר' סוכר
1 שקית סוכר וניל
2 ביצים
1 שקית אבקת אפיה
100 מ"ל חלב
200 גר' קמח
100 גר' תמרים
90 גר' זנגביל (ג'ינג'ר) מסוכר
סוכר חום

מקציפים את החמאה עם הסוכר (גם עם הסוכר וניל). מוסיפים את הביצים אחת אחת ומערבבים אחרי כל אחת מהן. מוסיפים חלב, תמרים קצוצים דק מאד וזנגביל בחתיכות קטנות ( אך גדולות יותר מהחתיכות התמרים).
מוסיפים קמח מעורבב באבקת אפיה ומוזגים את הבצק לתבנית משומנת במחאה. מפזרים סוכר חום.
אופים את העוגה 20 דק' ב-200 מעלות.
מצננים ומגישים!

שבת שלום!

הפרס הראשון שלי

היום אכתוב משהו פחות קולימרי, אך אם זאת זה יהיה בנושא האתר שלי.
אציג לכם את הפרס הראשון שקיבלתי, הפרס הראשון שבו האתר שלי זכה. זהו פרס הניתן על ידי בלוג אחר, הבלוג של סשה, בלוג עם תמונות מהממות ומתכונים מעוררי תיאבון.

אני נהנה מאד מהפרס אשר קיבלתי. תודה סשה, זאת היתה הפתעה נעימה ביותר.

יום טוב לכולם ואני מודה לכל מי שבדרך זאת או אחרת אוהב את הבלוג שלי. אני מצטערת שאין לי את הזמן שהיתי רוצה כדי להתעסק בו, אך אני עדיין חולמת ליום שבו אוכל לכתוב לעיתים קרובות יותר :)

ביצים כבושות

למרות שלחלק מאיתנו זה נשמע מאכל אקזוטי, ביצים כבושות מהוות ארוחת בוקר שכיחה במדינות אחרות כגון אנגליה. הסקרנות דחפה אותי והחלטתי לנסות, אי אפשר היה אחרת. הרעיון המרכזי: מכניסים ביצים קשות למרינדה חמה, סוגרים את הצנצנת ומשאירים מספר ימים במקרר עד להגשה. אין חובה שביצים יהיו אדומות, אתם יכולים להשתמש במתכון שלכם להשרייה, אני בחרתי להשתמש בסלק אשר צבע את הביצים באדום.

 

מרכיבים

10 ביצים
1/3 סלק אדום מבושל
למרינדה:
600 מ"ל מים
 250 מ"ל חומץ
1 כפית מלח
1 כפית סוכר
3 עלי דפנה
1 כפית גרגרי פלפל שחור, פלפל אנגלי וחרדל
1 חתיכה (5 ס"מ) של חזרת

 *כמות המרינדה הדרושה תלויה במספר הביצים ובגודל הצנצנת - אני השתמשתי בצנצנת של 1.2 ליטר

מבשלים את הביצים כדי שיהיו קשות. מקלפים ונותנים להצטנן. מרדידים את הסלק בפומפיה גדולה ומניחים אותה על תחתית הצנצנת שבה נשים את הביצים. מכניסים לצנצנת את הביצים, על הסלק.

מבשלים את כל מרכיבי המרינדה ביחד ומשיאירים אותם על האש חמש דקות לאחר ההגעה לנקודת הרתיחה.
כשהיא חמה, מוזגים את המרינדה על הביצים. סוגרים את הצנצנת (עדיף שתהיה אטומה) ומשיאירים בטמפרטורת החדר להצטנן.
לאחר שהתקררה מכניסים אותה למקרר ומחקים 3-4 ימים עד שמגישים אותה.

ניתן להגיש את הביצים הכבושות לבד או לצד סלט או לחם טוסט.

שבת שלום !

רוטב חזרת

יום שישי זה יוקדש לחזרת. אני בטוחה אתם מכירים אותה ואת טעמה החריף, כנראה נמנעתם מלהשתמש בה, אך הינה, הגיע הזמן שתראו גם את צידה הטוב, הטעים. ברוטב זה, רוטב מיוחד לדג (יש כאלו המשתמשים בו עם בשר בקר שומני יותר), שורש החזרת מראה את פניו האמיתיות ואני יודעת שתתאהבו בו.

 מרכיבים
50 גר' חמאה
50 גר' קמח
1 כף קורנפלור
500 מיל' מים/מרק ירקות/חלב
מלח לפי הטעם
150 מיל' שמנת
60 גר' חזרת מגוררת

מטגנים קצת קמח בחמאה מומסת מעט על אש. מוזגים על הקמח מים/חלב/מרק ירקות מעורבב מראש עם קורנפלור, כל פעם קצת ותוך כדי ערבוב כדי שלא יווצרו גושים. משאירים להתבשל על אש קטנה וממשיכים לערבב עד שהרוטב מסמיך.
מוסיפים שמנת מדוללת במעט מים, מערבבים. מוסיפים גם חזרת מגוררת ומגישים את הרוטב מיד כשהוא חם עם הדג הצלוי, הכבוש או המבושל, לפי רצונכם.

שבת שלום!