יום רביעי, אוקטובר 12

פטה כבד עוף עם ג'לי רימונים

שנהמתכון חגגי, מרשים ובעיקר טעים. הפעם הוא חלק מההכנות שלנו לראש השנה.

מרכיבים
350 גר' כבד עוף
300 גר' פטריות שמפיניון
80+130 גר' חמאה
3 שיני שום
1 בצל קטן
1/2 כפית קורנית
3/4 כוס יין לבן יבש
מעט צ'ילי
מלח, פלפל לפי הטעם
לג'לי:
3/4 כוס מיץ רימונים סחוטים טרי
7 גר' ג'לטין

חותכים את הבצל ואת השום לפרוסות. מטגנים אותן ביחד עם הכבד ב-80 גר' חמאה ממומסת.
מתבלים עם מעט צ'ילי ומטגנים אותן על אש בינונית כ-5 דק'. מוסיפים פטריות חתוכות לפרוסות, קורנית יבשה ויין ומכסים את המחבת.  משאירים עוד כ-10 דק' על האש עד שהנוזל מתאדה והפטריות רכות. מצננים - אך לא לגמרי.

מעבירים את תכולת המחבת למערבל מזון וחותכים במהירות גדולה במשך 3 דק' עד לקבלת קרם עדין.
מרפדים בניילון נצמד תבנית בגודל 15X15. מוזגים את הפטה עוף ומשאירים במקרר 30 דק' או עד שהוא מתקשה.

 בנפרד סוחטים את הרימונים (כ-3 רימונים) כאשר מרתיחים 1/4 מהמיץ. ממיסים בו את הג'לטין בהתאם להוראות שעל גבי החפיסה, מערבבים עם שאר המיץ ומצננים - שוב, לא לגמרי. הג'לי שהכנתי יצא ורוד יותר כיוון שהרתחתי את כל המיץ. מוזגים אותו על הפטה כבד עוף, ושמים את התבנית במקרר עד שהג'לטין מתקשה. 
מגישים עם גרגירי רימונים וקרקרים.


מקור השראה: מרתה סטיוארט

2 comments:

  1. מתכון קל פשוט ותמיד מרשים.
    מצוין!
    תודה

    השבמחק
  2. תודה רבה על המילים היפות ובמיוחד על הביקור.

    שבת שלום ! :)

    השבמחק

Related Posts with Thumbnails
מתכונים נוספים עם תמונות