פטה כבד עוף עם ג'לי רימונים

שנהמתכון חגגי, מרשים ובעיקר טעים. הפעם הוא חלק מההכנות שלנו לראש השנה.

מרכיבים
350 גר' כבד עוף
300 גר' פטריות שמפיניון
80+130 גר' חמאה
3 שיני שום
1 בצל קטן
1/2 כפית קורנית
3/4 כוס יין לבן יבש
מעט צ'ילי
מלח, פלפל לפי הטעם
לג'לי:
3/4 כוס מיץ רימונים סחוטים טרי
7 גר' ג'לטין

חותכים את הבצל ואת השום לפרוסות. מטגנים אותן ביחד עם הכבד ב-80 גר' חמאה ממומסת.
מתבלים עם מעט צ'ילי ומטגנים אותן על אש בינונית כ-5 דק'. מוסיפים פטריות חתוכות לפרוסות, קורנית יבשה ויין ומכסים את המחבת.  משאירים עוד כ-10 דק' על האש עד שהנוזל מתאדה והפטריות רכות. מצננים - אך לא לגמרי.

מעבירים את תכולת המחבת למערבל מזון וחותכים במהירות גדולה במשך 3 דק' עד לקבלת קרם עדין.
מרפדים בניילון נצמד תבנית בגודל 15X15. מוזגים את הפטה עוף ומשאירים במקרר 30 דק' או עד שהוא מתקשה.

 בנפרד סוחטים את הרימונים (כ-3 רימונים) כאשר מרתיחים 1/4 מהמיץ. ממיסים בו את הג'לטין בהתאם להוראות שעל גבי החפיסה, מערבבים עם שאר המיץ ומצננים - שוב, לא לגמרי. הג'לי שהכנתי יצא ורוד יותר כיוון שהרתחתי את כל המיץ. מוזגים אותו על הפטה כבד עוף, ושמים את התבנית במקרר עד שהג'לטין מתקשה. 
מגישים עם גרגירי רימונים וקרקרים.


מקור השראה: מרתה סטיוארט

2 comments:

  1. מתכון קל פשוט ותמיד מרשים.
    מצוין!
    תודה

    השבמחק
  2. תודה רבה על המילים היפות ובמיוחד על הביקור.

    שבת שלום ! :)

    השבמחק

@templatesyard