אני לא יודעת למה, אך בזמן אחרון אני חושבת שוב ושוב על "עוגת המלאכים". עכשיו, כשט''ו בשבט מתקרב ואגרתי כבר פירות יבשים, החלטתי שאין מועד יותר טוב מזה להכין אותה.
התחלתי לעבוד על העוגה במרץ אבל בדרך חשבתי שמעט קוקוס בה יעשה אותה טעימה עוד יותר, וכך היא הפכה לעוגת חלבונים עם קוקוס וגוז'י, בחירה לא ראה כלל אלא אפילו טעימה ביתר.
עוגת המלאכים היא עוגה אמריקאית, ללא שומנים בכלל, ומכינים אותה מחלבונים המעניקים לה את הצבע הלבן. מגישים את העוגה בדרך כלל עם רוטב עגבנית. כמובן, ההפך שלה היא "עוגת השטן", עם שוקולד ושומנים. ביניינו, אני לא רואה שום דבר רע בשוקולד, אלא להפך.
מרכיבים
130 גרם חלבונים
80 גרם סוכר
1 שקית סוכר וניל
מיץ וקליפה מחצי לימון
מעט מלח
100 גרם קוקוס
5 גרם אבקת אפיה
70 גרם קורנפלור
70 גרם פירות גוז'י מיובשים (פירות גוזי)
1 כף ריבת פטל
מקציפים את החלבונים עם מעט מלח, סוכר וסוכר וניל. מוסיפים קליפה ומיץ לימון ומערבבים בעדינות. מוסיפים קוקוס מעורב עם אבקת אפיה וקורנפלור. מוסיפים את הפירות גוז'י שהגירו נוזלים (מתחילים לרכך את הפירות גוז'י במים חמים חצי שעה לפני שעושים את העוגה). מערבבים בעדינות מלמטה למעלה לקבלת קרם אחיד .
שמים את הבצק בתבנית (תבנית לעוגה אנגלית) משומנת במעט חמאה ואופים במשך 30 -40 דקות או עד שהעוגה מוכנה ב- 170 מעלות.
כשעוגת החלבונים שלנו עוד חמה מורחים אותה עם ריבת פטל ומצננים.
חג ט''ו בשבט שמח !
אין תגובות:
הוסף רשומת תגובה