יום ראשון, ספטמבר 5

צ'ולמה עם עוף ופטריות

צ'ולמה הוא מאכל תורכי כאשר המאפיין העיקרי שלו הוא הרוטב הלבן העבה הכולל את כל המרכיבים.
 מרכיבים (6 מנות)
2 ליטר מרק עוף 
(הכנתי אותו מכנפי עוף, 2 גזר, 2 פלפל אדום, בצל, סלרי, שורש פטרוזיליה, 2 תפוחי אדמה)
200-300 גר' פטריות
מלח, פלפל לפי טעם
7 כפות גדושות קמח
4-5 שיני שום

עבור הממליגה:
אני מכינה אותה לפי העין, אך הפעם מדדתי:
2.2 ליטר מים
500 גר' קמח תירס
מלח

מבשלים את המרק עוף, מנקים את הבשר וקורעים אותו לרצועות.
מטגנים את הבצל הקצוץ דק בשמן. מוסיפים את הפטריות החתוכות דק.
מוסיפים לירקות המטוגנות כחצי המרק עוף מסונן ומשבלים כ-5 דק'.
סופרים 7 כפות גדושות של קמח בקערה וממיסים אותם על ידי הוספה איטית של המרק מסונן. כשהקמח נוזלי, מוסיפים אותו לתבשיל. מוסיפים את הרצועות בשר עוף שהוצאנו מהמרק.
 מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם, מוסיפים את הבשר ומערבבים ללא הפסקה עד שהתבשיל סמיך. מורידים מהאש ומוסיפים את השום הקצוץ דק מאד, מכרבבים והצ'ולמה מוכנה להגשה.
הממליגה: מוסיפים את המלח למים, אחריו קמח תירס ומערבבים מדי פעם עד שתבשיל מתחיל להיות סמיך ומתקלף מהדפנות. ניתן לשים את הממליגה בקערה גדולה משומנת במרגרינה ובאמצע לשים עוד קופסא קטנה יותר משומנת במרגרינה. נותנים לממליגה להתקשות קצת ולקבל את הצורה של שני הכלים ומוצאים את הקופסא.
בחלל שנוצר מוזגים הצ'ולמה מפטריות. מקשטים בשמיר טרי או בפטרוזיליה - עלים קצוצים ואוכלים בתיאבון ובזהירות רבה: חם!. :)

2 comments:

  1. דפנה שלום!
    אני לא יודע את המתכון דבר, אני אוהב את זה הרבה (כמו עוף) תערובת של החומרים הללו מציעים מנה יפה וטעימה! אהבתי גם ספגטי המתכונים שלך עם אגוזים מתכון שמצאתי אגוזים פריכים מאוד מקורי הציע ספגטי, אני touve זה גם טעם רעיון טוב מאוד! o מודה לך השיתוף הזה ולכן אנו מגלים מאכלים וטעמים שאנחנו לא יודעים
    אני מאחל לך שבוע נעים מאוד
    סשה +++++

    השבמחק
  2. אני מאד שמחה שאת אוהבת את המתכונים שלי ושאת מוצאת אותם שונות ומביאות טעם חדש ושונה למאכלים היום יומיים. מילות הערכה שלך מרגשות אותי, במיוחד שהן שייכות למישהי שהבלוגים שלה מלאים בנפלאות קולינאריים או אומנות ידנית. תודה על הביקור ועל המילים היפות!יום נפלא ושיהיה לך רק טוב!

    השבמחק

Related Posts with Thumbnails
מתכונים נוספים עם תמונות