יום שישי, אוקטובר 15

גומבוצים - Gomboti

"גומבוץ" -ים הם סוג של כדוריות מבצק תפוחי אדמה בדרך כלל ממולאות בשזיפים. השם "גומבוץ" הוא ממוצא אוסטרו-הונגרי שפירושו הוא כיס בצק ממולא. זהו קינוח מוכר ומוערך מאד ברומניה, בעיקר באזור טרנסילבניה (זה מה שנשאר מהכיבוש האוסרו - הונגרי).
מרכיבים
לבצק:
500 גר' תפוחי אדמה
180(מקסימום עד 200) גר' קמח
1 ביצה
1 כף שמן
קינמון, סוכר
10-12 שזיפים גדולים
לקישוט:
150 גר' פירורי לחם  - דק
50 גר' חמאה
1 כפית קינמון
3 כפות סוכר
יד מלא אגוזי מלך.

חוצים את השזיפים ומוצאים את הגרעין. כיוון שהם לא היו יותר מדי בשלים ולכן גם לא רכים, פיזרתי עליהן סוכר וקינמון והכנסתי את השזיפים לתנור ל-15 דק' ב-180מעלות. מבשלים את התפוח אדמה עם קלפיה או אופים בתנור, הפעם אפיתי אתם 80 דק' ב-200 מעלות. מקלפים את התפוח אדמה ומצננים. מרסקים אותם ומוסיפים ביצה, קמח ושמן ומערבבים לקבלת בצק הומוגני.
הבצק שמתקבל הוא די דביק וקצת לא נוח לעיצוב, אך זה מה שיגרום למוצר הסופי להיות מעודן יותר.
תמלאו כף מהבצק תפוחי אדמה לכדור אחד, מרדדו אותו על שולחן מאד מקמח ותנו לו צורת עיגול. שמים שזיף שלם (אם הוא קטן) או חצי וסגרו את הבצק, תוך כדי עיצוב כדור.
  שמים במחבת חמאה, מוסיפים פירורי לחם ומערבבים עד שהפירורים מקבלים גוון חום. סוגרים את האש ומוסיפים את הסוכר ואגוזים טחונים.
מרתיחים מים בסיר גדול. כשהמים מתחילים לרתוח, מקטינים את האש כדי שטמפרטורת המים תישאר קבועה (כך שהמים לא ירתחו).
מוסיפים את הגומבוצ-ים, מזיזים קצת את הסיר אם הם נדבקים לתחתית (מדי פעם זה קורה) ומבשלים אותם עוד 2 -3 דק' לאחר שהם צפים. מוציאים אותם עם כף מחורר ומגלגלים אותם במחבת עם פירורי לחם.
עדיף להגיש אותם חמים ומתכננים עוד ביקור בסופר, לעוד סידרה של תפוחי אדמה.
 *ניתן להכין אותם עם שזיפים מיובשים אשר רוככו, משמשים טריים או דובדבנים מתוך ריבה.

2 comments:

  1. היי דפנה
    המתכון הזה הוא בשבילי יפה ובוודאי גילוי טעים באותה מידה על ידי ההיסטוריה שלה מאשר על המתכון שלה
    כאן אין לנו שזיפים, אבל אני אנסה להשיג בשנה הבאה
    תודה על שיתוף את המתכון הזה
    טוב השבוע
    סשה א + + +

    השבמחק
  2. הגומבוץ - ים הם עוגיות שלא חסרות מהבית בסתיו, בעיקר כשהשזיפים בשלים. עד שנה הבאה כשיופיעו שוב, את יכולה לנסות עם שזיפים מיובשים שהיה במים לילה שלם או עם משמשים בעונה שלהם או אפילו משמשים מיובשים ששהו לילה במים. אני מאד שמחה שאהבת את המתכון שלי :) יום נפלא

    השבמחק

Related Posts with Thumbnails
מתכונים נוספים עם תמונות