יום שישי, דצמבר 6

סופגניות אוסטריות

הסופגניות הטעימות שאציג לכם היום נקראות קרפן (krapfen או kraffen ) בדרך כלל הן ממולאות בריבת משמשים, אך אני השארתי אותם פשוטות, בלי מילוי ועם אבקת סוכר מפוזרת עליהן.  
באיטליה הן מוכרות בשם בומבולוניסי (bombolonisi ) והן ממולאות בקרם פסטיצ'רה (pasticcera )  .

מרכיבים
600 גרם קמח
2 ביצים
30 גרם שמרים
70 גרם סוכר
250 מיל' חלב
100 גרם חמאה
קליפה מלימון אחד
2 שקיות סוכר וניל
קורט מלח
אבקת סוכר לפזר על הסופגניות
שמן לטיגון

שמים בקערה קמח וקליפת לימון.ממיסים בחלב חמים סוכר ושמרים. ממיסים את החמאה, ומקציפים ביצים עם סוכר וניל ומלח.

עושים בקמח חור קטן עם היד, מוזגים בו את החלב עם השמרים ומכסים בשכבה דקה של קמח. כאשר הקמח שמעל מתחיל "להסדק" ולעלות מוסיפים את הביצים ומתחילים ללוש. מוזגים את החמאה המומסת (אבל שלא תהיה חמה מדי) ולשים עד שהיא נספגת בבצק.

מכסים את הקערה ונותנים לתפוח עד שהבצק מכפיל את נפחו.
על משטח משומן מרדידים את הבצק לעלה בעובי 1 ס"מ וחותכים עיגולים בקוטר הרצוי (אני עשיתי אותם קטנים יותר). נותנים לעיגולי הבצק לתפוח עוד שעתיים.

מטגנים את הסופגניות האוסטריות בשמן רותח, מניחים אותן על נייר סופג ומפזרים עליהן אבקת סוכר כשהן קרות.


אין תגובות:

הוסף רשומת תגובה

Related Posts with Thumbnails
מתכונים נוספים עם תמונות