בלינצ'סים עם תרד

ארוחת בוקר טעימה שמתאימה לאכילה במיטה :)

מרכיבים

500 מיל' חלב

8 כפות קמח

1 ביצה

מלח, פלפל

80 גר' תרד

1 בצל גדול

2 שיני שום גדולים

שמן למריחה

גבינות טל העמק ומעושנת מגוררות

מערבבים (מערבלים במיקסר) את החלב עם ביצה, מלח ופלפל.

מוסיפים את הקמח ומערבלים עד שמקבלים נוזל סמיך ללא גושים.

מקצצים דק את הבצל, וגם את השום. מטגנים אותם קצת בשמן. מוסיפים את התרד חתוך לרצועות דקות וביחד עם הבצל המטוגן מוסיפים אותם לנוזל החלב וקמח.

ממלאים את המחבת במעט שמן, מחממים אותו היטב ומוזגים כל פעם מצקת מלאה בבצק תרד שהכנו.

מטגנים משני הצדדים

 ,מניחים על צלחת, מפזרים תערובת של גבינות טל העמק ומעושנת מגוררות, מכפלים את הבלינצ'ס לשנים ושוב מפזרים גבינות מגוררות. בתיאבון.

רוטב חזרת

יום שישי זה יוקדש לחזרת. אני בטוחה אתם מכירים אותה ואת טעמה החריף, כנראה נמנעתם מלהשתמש בה, אך הינה, הגיע הזמן שתראו גם את צידה הטוב, הטעים. ברוטב זה, רוטב מיוחד לדג (יש כאלו המשתמשים בו עם בשר בקר שומני יותר), שורש החזרת מראה את פניו האמיתיות ואני יודעת שתתאהבו בו.

 מרכיבים
50 גר' חמאה
50 גר' קמח
1 כף קורנפלור
500 מיל' מים/מרק ירקות/חלב
מלח לפי הטעם
150 מיל' שמנת
60 גר' חזרת מגוררת

מטגנים קצת קמח בחמאה מומסת מעט על אש. מוזגים על הקמח מים/חלב/מרק ירקות מעורבב מראש עם קורנפלור, כל פעם קצת ותוך כדי ערבוב כדי שלא יווצרו גושים. משאירים להתבשל על אש קטנה וממשיכים לערבב עד שהרוטב מסמיך.
מוסיפים שמנת מדוללת במעט מים, מערבבים. מוסיפים גם חזרת מגוררת ומגישים את הרוטב מיד כשהוא חם עם הדג הצלוי, הכבוש או המבושל, לפי רצונכם.

שבת שלום!

קינוח לימון עם אננס

זהו קרם טעים ביותר, ארומטי, קינוח כל כך פשוט להכנה ועם זאת בעל טעם יוצא דופן. שווה לנסות את הקינוח, הוא ירצה את כל בני המשפחה וגם את האורחים הבררנים ביותר.

מרכיבים

1 ליטר מים

4 ביצים

90 גר' קורנפלור

מיץ מ-3 לימונים

קליפה מלימון וחצי

7-8 פרוסות אננס מקומפוט

250 גר' סוכר

125 מיל' שמנת לקצפת + 2 כפות סוכר

מערבבים את הביצים עם הסוכר (250 גר'). מערבבים את הקורנפלור עם חלק מהמים בסיר עד אשר נוצרים גושים. מוסיפים את המים הנותרים, ביצים עם סוכר ומיץ לימון. שמים את הסיר על אש קטנה ומערבבים ללא חרף עד שהקרם סמיך יותר.

מוסיפים קליפת לימון מגוררת, מערבבים ונותנים להצטנן. 

מקציפים את השמנת לקצפת עם שני כפות סוכר. מערבבים את הקצפת עם הקרם הקר. מוזגים את הקרם הקר לקערות ומשיאירים במקרר 2-3 שעות לפני הגשה.

זקוסקה - סלט חצילים רומני

זקוסקה הוא מאכל של סתיו, לעתים קרובות נשמר כשימורים בצנצנת לחורף, ושכיח במטבח הרומני. מקור השם הוא רוסי ובמקור ציין תבשיל מחצילים, פלפלים ובצל מטוגן בשמן. המטבח הרומני לא עצר בגרסה פשוטה זאת ותוכלו למצוא בו זקוסקת הריבי (סוג של פטריות), זקוסקת גזר, שעועית וכו'.

אני מעדיפה את זקוסקת חצילים ולכן הכנתי אותה גם השנה, לא לסתיו (בצנצנת) אלא רק לארוחות בוקר במשפחה (ניתן לשמור אותה במקרר).

מרכיבים
2 חצילים גדולים
4 פלפלים אדומים
6 שיני שום
2 בצלים גדולים
2 גזרים גדולים
1/2 כף פלפל שחור
1/4 כף פלפל אנגלי
3 עגבניות גדולות
200 מיל' שמן
4-5 עלי דפנה
מלח
כ-400 מיל' מים  

אופים בתנור למשך שעה ב-200 מעלות את החצילים ואת הפלפלים האדומים, מנקים אותם, מסננים את החצילים ומקצצים דק.
מטגנים בשמן את הבצל ו-3 שיני שום 2-3 דקות, מוסיפים גזר מגורר בפומפייה קטנה, מטגנים עוד 5 דק', ובסוף חצילים ופלפלים אדומים ומטגנים 3-5 דק' נוספות.
מוסיפים מים ומתבלים (ללא מלח) ומשאירים על אש קטנה. כאשר יישארו מעט מים מוסיפים עגבניות ללא קליפה מגוררות בפומפייה גדולה ואת שיני שום הנותרים מקוצצים דק ומלח. מבשלים עד שכל הנוזל מתאדה והשמן צף.
משאירים להצטנן לגמרי ומגישים עם לחם טרי חם מהתנור.
תענוג :)

עוגת יום הולדת - חווה עם חיות

כפי שאתם בוודאי יודעים וכפי שהתרגלתם, בתקופה זאת מתחילה עונת עוגות יום הולדת במשפחתי.

השנה נפתח את העונה בעוגת "חווה עם חיות", זאת הייתה משאלת הבן, אשר גדל בעוד שנה, הוא כבר הולך לגן. העוגה הייתה מיועדת למסיבה בגן והיא הייתה הצלחה בקרב כל הילדים.

אתם תראו שההכנה היא פשוטה מאד, שווה להכין את העוגה בכל הזדמנות כיוון שהילדים נהנים מאד הן מהמראה והן מהטעם.

מתחילים בהכנת הבצק לשתי עוגות שוקולד. מנה אחד נסים בתבנית 23X23 ס"מ ואת מנת הבצק השנייה נסים בתבניות קטנות למפינס מרופדות בנייר מיוחד להכנתם (נקבל בין 12 ל-15 מפינס).

זמן הדרוש לאפייה (גם לעוגה וגם למפינס) הוא זהה לזמן האפייה של עוגת השוקולד.

את מרכיבי הבצק ואת הוראות הכנתו תמצאו במתכון לעוגת השוקולד.

מרכיבים לקרם

250 גר' יוגורט תות

250 מיל' שמנת לקצפת

80 גר' סוכר

6 גר' אבקת ג'לטין

מקציפים את היוגורט, את הסוכר ואת השמנת לקצפת במערבל מזון עד לקבלת קרם אוורירי.

מוסיפים את הג'לטין המומס לפי ההוראות שעל החפיסה. 

מוציאים את הבצק לעוגה וחותכים אותו לשני עלים.

מניחים ניילון נצמד בתבנית שבו הייתה העוגה ועליו מניחים אחד מעלי הבצק.

מוזגים את כל הקרם, מניחים את העלה השני ומכניסים את התבנית למקרר למספר שעות.

מרכיבים להרכבת החווה

250 מיל' שמנת לקצפת

2 כפות סוכר 

ביסקוויטים קרקר עם דבש

1 חפיסה סוכריות לקישוט אדומות

צבע מאכל אדום

סוכריות גומי מסוגים שונים 

- לדשא: סוכריות גומי ירוקות וארוכות כמו שרוכים

- למקור האפרוחים השתמשתי בסוכריות גומי שטוחות ועגולות חתוכות למשולשים

- לנוצות האפרוחים השתמשתי בסוכריות גומי ארוכות ושטוחות בצבעים חום וצהוב אשר חתכתי במספריים

- לאף ולעיניים השתמשתי בסוכריות גומי ארוכות, דקות ועגולות שחורות או אדומות עם המרכז לבן

- לפרחים השתמשתי באותו סוג של סוכריות עגולות שהיו כבר מחוברות בקבוצות של חמש חוטים ואשר חתכתי

- לצמר הכבשים השתמשתי במרשמלו לבן גדול (לא מצאתי קטן) אשר חתכתי ל-2 ואז לחתיכות קטנות יותר

- גומיות שחורות לפרוות הפרות ולאוזני החיות

מקציפים את השמנת לקצפת עם 2 כפות סוכר עד לקבלת קצפת. חצי מהכמות ערבבתי בצבע מאכל אדום ואתו כיסיתי את העוגה מהתבנית לאחר שחתכתי אותה בצורת חווה. *השתמשתי בקצפת אדומה גם לפה הפרה ושל הכבשה.

את הקצפת כיסיתי בסוכריות לקישוט אדומות. הדבקתי את הביסקוויטים כגג, חלונות ודלתות. 

הוספתי מעט קצפת לתבנית שעליה מונחת העוגה והדבקתי את הדשא ואת הפרחים.

כיסיתי כל מפין בקצפת והדבקתי לו עיניים, אוזניים, פה, נוצות, צמר או פרווה בהתאם לחייה. 

בהגשה הנחתי את החיות על הדשא מסביב לחווה. עדיף להשתמש בתבנית מלבנית כדי שיהיה מספיק מקום לחיות מתחת לבניין החווה.

השתמשתי כמקור להרשאה במתכון של ליב/בתי קרוקר.

פטה כבד עוף עם ג'לי רימונים

שנהמתכון חגגי, מרשים ובעיקר טעים. הפעם הוא חלק מההכנות שלנו לראש השנה.

מרכיבים

350 גר' כבד עוף

300 גר' פטריות שמפיניון

80+130 גר' חמאה

3 שיני שום

1 בצל קטן

1/2 כפית קורנית

3/4 כוס יין לבן יבש

מעט צ'ילי

מלח, פלפל לפי הטעם

לג'לי:

3/4 כוס מיץ רימונים סחוטים טרי

7 גר' ג'לטין

חותכים את הבצל ואת השום לפרוסות. מטגנים אותן ביחד עם הכבד ב-80 גר' חמאה ממומסת.

מתבלים עם מעט צ'ילי ומטגנים אותן על אש בינונית כ-5 דק'. מוסיפים פטריות חתוכות לפרוסות, קורנית יבשה ויין ומכסים את המחבת.  משאירים עוד כ-10 דק' על האש עד שהנוזל מתאדה והפטריות רכות. מצננים - אך לא לגמרי.

מעבירים את תכולת המחבת למערבל מזון וחותכים במהירות גדולה במשך 3 דק' עד לקבלת קרם עדין.

מרפדים בניילון נצמד תבנית בגודל 15X15. מוזגים את הפטה עוף ומשאירים במקרר 30 דק' או עד שהוא מתקשה.

 בנפרד סוחטים את הרימונים (כ-3 רימונים) כאשר מרתיחים 1/4 מהמיץ. ממיסים בו את הג'לטין בהתאם להוראות שעל גבי החפיסה, מערבבים עם שאר המיץ ומצננים - שוב, לא לגמרי. הג'לי שהכנתי יצא ורוד יותר כיוון שהרתחתי את כל המיץ. מוזגים אותו על הפטה כבד עוף, ושמים את התבנית במקרר עד שהג'לטין מתקשה. 

מגישים עם גרגירי רימונים וקרקרים.

מקור השראה: מרתה סטיוארט

גלידת בננה עם שוקולד ופקאן

שלום לכולם,

היום החלטתי, כיוון שעדיין קיץ ועדיין חם, להגיש לכם מתכון מצויין לגלידה טבעית, טעימה, קלה מאד להכנה ושמתאימה לכל הגילאים (גם לילדים): גלידת בננות עם שוקולד, או פשוט יותר, בננות עם שוקולד. הודות למרקם שלהן ולצורה שבה הבננות מתנהגות כשהן קופאות, הן אידאליות לקינוח זה.

מרכיבים
4 בננות בשלות
150 גר' שוקולד מריר
1 כף יד אגוזי פקאן קצוצים דק
מקלות לגריל

מנקים את הבננות וחותכים אותן לחצי. משפדים אותן במקלות גריל (ניתן לשבור לחצי את המקלות אם הן ארוכות מדי), מניחים אותן על צלחת ומקפיאים למשך 2-3 שעות.
ממיסים שוקולד ב-"בן מארי" ומקצצים דק אגוזי פקאן.
מוצאים את הבננות מהמקפיא ומורחים אותן בשוקולד מומס בעזרת כף. מפזרים פקאן (תלחצו בעדינות על חתיכות הפקאן כדי שיתפסו טוב יותר בשוקולד) ומחזירים את הבננות לצלחת ולמקפיא לעוד כשעתים או עד להגשה.

בתיאבון ושבת שלום!

טירמיסו - Tiramisu

טירמיסו, כפי שאתם בוודאי יודעים, הוא קינוח איטלקי. קינוח קר, ארומטי אשר מבוסס על בישקוטים וקרם קצפת או וניל.

המתכון הבא הוא לא מתכון איטלקי, אלא המתכון שלי לעוגת טירמיסו אשר מצא חן בעיני כל מי שטעם אותה.

מרכיבים

400 גר' בישקוטים

300 גר' ריבת אוכמניות

לסירופ:

200 מיל' מים

3 כפות סוכר

1 כף נס

1 כף רום

30 גר' שוקולד לבן

2 שקיות סוכר וניל

לקרם:

500 מיל' שמנת לקצפת

500 גר' גבינה לבנה

2 שקיות סוכר וניל + 3 כפות סוכר

1/2 שקית אבקת ג'לטין

שמים את כל מרכיבי הסירופ (חוץ מהרום והשוקולד לבן) בסיר על אש. משאירים אותם על האש ומערבבים עד שמים מגיעים לנק' רתיחה. מוסיפים שוקולד לבן ומערבבים עד שהוא נמס. נותנים לסירופ להתקרר ומוסיפים רום.

את כל מרכיבי הקרם (חוץ מג'לטין) שמים בקערה ומערבבים במיקסר עד לקבלת קרם. ממיסים במים חמים את הג'לטין בהתאם להוראות שעל גבי האריזה ומוסיפים אותו לקרם שהכנו. מערבבים.

מסדרים שורה של בישקוטים אחד ליד השני בתבנית 22*22 ס"מ. מתיזים אותם בסירופ, מורחים בריבת אוכמניות ומוזגים חצי מכמות הקרם. 

חוזרים על הפעולה, עוד שכבה של בישקוטים עם בסירופ ומרוחים בריבת אוכמניות ואת שאר הקרם.
לשכבה העליונה שברתי כל בישקוט לחתיכות, ערבבתי אותן עם הסירופ הנותר וכך הנחתי אותן על העוגה.
משאירים את התבנית במקרר למשך מספר שעות עד שהקרם מתקשה.
טרם ההגשה פיזרתי על עוגת הטירמיסו קקאו ואוכמניות.

יום נפלא! 

משקה עם פירות יער ויוגורט

משקה פירות יער ויוגורט הוא משקה קר, פינוק לבקרים במשפחה. קל להכין אותו ועוד יותר קל לשתות. שווה לנסות כבר השבוע, בטוח תאהבו.

מרכיבים

100 גר' פירות יער

1 גביע לבן

300 מיל' חלב קר

1 כף דבש

ההכנה היא מאד פשוטה, בהישג ידו של כל אחד ואחת: מכניסים את כל המרכיבים לבלנדר ומערבבים בין 3 ל-5 דק' במהירות מקסימלית .

מגישים מייד את המשקה עם פירות יער ויוגורט, אין צורך לקישוט.

*ניתן להחליף את פירות היער עם פירות אחרות לפי הטעם: תותים, דובדבנים, אפרסקים, אוכמניות, פטל וכו'.

קוזונק עם שזיפים - עוגת שמרים עם שזיפים

קוזונק עונתי עם ניחוח קיצי, עוגת שמרים טעימה עם שזיפים ארומטיים. תנסו, אתם בטוח תאהבו.

מרכיבים

600 גר' קמח

100 גר' חמאה בטמפ' החדר

250 מיל' חלב

100 גר' סוכר

3 חלמונים

מעט מלח

מעט תמצית וניל

40 גר' שמרים

350 גר' ריבת שזיפים

11 שזיפים

3 כפות סוכר

מעט קינמון

מעט רוזמרין

חוצים את השזיפים, מוציאים את הגרעינים ומניחים אותם בתבנית. מפזרים עליהם 3 כפות סוכר, קינמון ורוזמרין. 

אופים 10 דק' בתנור מחומם מראש ל-200 מעלות.

מוציאים את השזיפים ומצננים.

ממיסים את השמרים בחלב חם שבו המסנו קודם לכן 100 גר' סוכר. 

מכניסים לקערה קמח, חלמונים, תמצית וניל ומלח. מוזגים על הקמח חלב עם שמרים וסוכר ולשים. מוסיפים גם חמאה ולשים עד שהיא נספגת.

מכסים את הקערה בשקית ניילון ומפית מטבח.

נותנים לתפוח שעה - שעה וחצי. 

חותכים את השזיפים לחתיכות ומערבבים אותם בריבת שזיפים. 

מרדידים את הבצק על שולחן משומן (בשמן) ועליו מורחים את ריבת עם שזיפים.

 מגלגלים את הבצק וחותכים אותו ל-6 חלקים. 

מסדרים את גלילי הבצק כך שיהיו בעמידה בתבנית עגולה 26 ס"מ משומנת בחמאה.

 מכסים את התבנית בשקית ניילון ומפית מטבח ונותנים לתפוח עוד 45-60 דק'.

אופים 45 דק' (או עד שזה מוכן) בתנור מחומם מראש ב-180 מעלות.

מוצאים מהתנור ומשאירים כ-10 דק' להצטנן ומוצאים מהתבנית.

משקה ג'ינג'ר עם נקטרינות

היום אני מציגה לכם משקה קר נוסף, מלא ניחוחות וטעם כמו הלימונדה עם אבטיח. היום הכוכבים הם הג'ינג'ר הטרי והנקטרינות הארומטיות. מנה של בריאות, כאשר הג'ינג'ר ידוע בתכונותיו המרפאות. כמו כן, הג'ינג'ר נותן למשקה ארומה ייחודית וטעם מעט חריף, וביחד עם הנקטרינות הוא הופך את המשקה לטעים ביותר.

מרכיבים:
3 נקטרינות
20 גר' ג'ינג'ר טרי
מיץ מלימון אחד
800 מיל' מים
1 כף סוכר חום

מקלפים את הג'ינג'ר ומגררים אותו בפומפייה הקטנה. מוציאים את חריצי הנקטרינות וחותכים אותם לחתיכות.
מכניסים את כל המרכיבים - ג'ינג'ר, נקטרינות, מיץ לימון, סוכר חום ומים - לבלנדר.
מערבבים במהירות מקסימלית 3-5 דק' עד לקבלת משקה סמיך.
מקשטים לפי העדפות האישיות ומגישים.

בעקבות שיתוף פעולה, פרסמתי את המתכון שלי גם ב-FoodsDictionary.

עוגת שוקולד, דובדבנים חמוצים ובישקוטים

עוגה קלילה קיצית, מרשימה ולא פחות חשוב, עוגה עם שוקולד ופירות ולכן כמובן שאנחנו שמאד אהבנו :)

מרכיבים
2 ביצים
100 גר' מרגרינה
60 גר' סוכר
70 מיל'' חלב
25 גר' אגוזי מלך
2 כפות קקאו
1 כפף נס
1/2 שקית אבקת אפיה
1 כף רום
120 גר' קמח
1 כף יד דובדבנים חמוצים ללא חריצים מקומפוט
6 בישקוטים

מערבבים מרגרינה עם סוכר עד לקבלת קרם. מוסיפים בהדרגה ביצים ותוך כדי מערבבים, מוסיפים חלב וכף רום.
מוסיפים קמח מעורבב עם קקאו, אבקת אפייה, נס ואגוזי מלך קצוצים. מוסיפים גם דובדבנים חמוצים ומערבבים עוד קצת.
שמים מחצית מהבצק שהכנו בתבנית לעוגה אנגלית משומנת בחמאה.
שוברים את הבישקוטים לרבעים ומניחים אותם על הבצק. מוזגים את הבצק הנותר ואופים את עוגת השוקולד 20-25 דק' בתנור מחומם מראש ב-180 מעלות.

לימונדה עם אבטיח

זהו מתכון למשקה מצנן, ארומטי, טעים ומלא וויטמינים. אני לא חושבת שיש משהו שמתאים יותר לימי הקיץ הלוהטים.

מרכיבים:

1/2 אבטיח

1 כף דבש

מיץ מ-1 לימון

400 מיל' מים קרים מאד*

*ניתן להוסיף גם קרח

מנקים את האבטיח מקליפה ומגרעינים וחותכים אותו לחתיכות. 

מכניסים את כל המרכיבים לבלנדר ומערבבים 3-5 דק' במהירות מקסימלית עד לקבלת נוזל סמיך.

מוזגים את המשקה לכוסות, מקשטים עם פרוסות לימון ומגישים מיד.

יום נפלא לכולנו!

פוקצ'ה עם אגוזי מלך

זאת פוקצ'ה טעימה, הרי כל פוקצ'ה טעימה. ניתן להשתמש בה בביטחון כבסיס לסנדוויצ'ים לבוקר, והמחמאות לא יאחרו להגיע.

מרכיבים

100 גר' אגוזי מלך

50 גר' פרמזן

250 גר' קמח

20 גר' שמרים 

200 מיל' מים

1 כפית סוכר

1 כפית מלח

ממיסים סוכר ושמרים במים חמים. מקצצים דק אגוזי מלך ופרמזן. מערבבים קמח עם מלח. מוסיפים לה אגוזים ופרמזן. מוזגים מים ולשים.

מכסים את הקערה בניילון ניצמד ועם מטלית מטבח ונותנים לתפוח 30-45 דק'.

מניחים את הבצק בתבנית ומרדידים אותו בעזרת ידיים משומנות בחמאה.

נותנים לתפוח עוד 30 דק'.

אופים 30-40 דק' ב-180 מעלות. אל תשכחו חמאה, אתם צריכים למרוח משהו על פוקצ'ת האגוזים, למרות שניתן לאכול אותה גם בלי שום דבר אחר.

בייגלה עם גבינה

ארוחת בוקר מקורית ומעניינת, שימוש נוסף לבייגלה המפורסם.

מרכיבים
2 בייגלה גדולים
100 מיל' חלב
140 גר' תערבות גבינות (מעושנת, טל העמק, מוצרלה)
תבלינים לפי הטעם (אל תשכחו צ'ילי אם אתם אוהבים)

מעט שמן

מרככים את הבייגלה בחלב. מגררים את הגבינות.
מוזגים למחבת מעט שמן ושמים בו את הבייגלה שהוצאנו מהחלב. בחורים שלו מכניסים גבינה מגוררת ותבלינים רצויים.
מטגנים על אש קטנה, עם מכסה, עד אשר הגבינות נמסות.
מגישים חם לצד סלט רצוי, או פשוט.

שבוע טוב!

גלידת מנגו - הכנה מהירה

היום אני מציע לכם מתכון חדש לגלידה ארומטית, קרמית, טעימה וגם, למרות שקשה להאמין, גם דיאטטית. יתרה מזאת, זמן הכנת הגליה הוא כ-5 דק' בלבד!

מרכיבים

2 מנגו

3 כפות שמנת לקצפת (אופציונלי)

טופינג מועדף (אופציונאלי)

מקלפים את המנגו, חותכים אותו לחתיכות קטנות שאותן מכניסים למקפיא - עדיף ללילה. מוציאים את חתיכות המנגו מהמקפיא, מפרידים אותן ומכניסים אותן למערבל מזון עם סכין. במהירותו המקסימלית, הופכים את חתיכות המנגו לקרם סמיך המתאים להגשה.

ניתן להוסיף קצפת ולערבב עד לקבלת קרם אחיד. 

שמים בקערות ומגישים עם הטופינג המועדף.

נכון שהיא קרמית?קשה להאמין שזאת גלידה דיאטטית.

פרוזן יוגורט עם פירות יער

בסופו של דבר, לא קשה להכין פרוזן יוגורט בבית, גם ללא מכונות מיוחדות.
ניסיתי להכין פרוזן יוגורט עם פירות יער והתוצר הסופי די דומה למה שניתן למצוא בחנות או בגלידרייה, ולכן בקיץ הקרוב מכירות פירות היער בסופר השכונתי יגדלו כנראה :)

מרכיבים

300 גר' פירות יער קפואים

200 מיל' יוגורט שמן

1 כף סוכר חום

30 גר' קשיו

30 גר' פקאן מסוכר

20 גר שקדים

מקצצים דק פקאן מסוכר, קשיו ושקדים במערבל מזון. מוסיפים פירות יער קפואים, יוגורט וסוכר וטוחנים 5 דק' עד לקבלת תערובת אחידה.
מקשטים לפי הטעם ומגישים.

קומפוט דובדבנים עם רברבר

קומפוט שמתאים במיוחד לימים החמים של הקיץ. הרברבר שבו הופך את הקומפוט לקינוח המושלם. חמצמץ, ארומטי, קר ומלא ויטמינים, מה אפשר לבקש יותר מזה?

מרכיבים

250 גר' דובדבנים

250 גר' רברבר

1 ליטר וחצי מים

100 גר' סוכר

1/2 מקל קינמון

מקלפים את הרברבר, שוטפים וחותכים אותו לחתיכות באורך 5 ס"מ. שוטפים את הדובדבנים ומבשלים את כל המרכיבים בסיר. משאירים על האש עד שנשארת רק חצי מכמות הנוזל או לפי הטעם (בהתאם לסמיכות המבוקשת). 

מצננים ולאחר מכן שמים את הקומפוט במקרר.

מגישים אותו פשוט או ביחד עם לבנה (אני השתמשתי ביוגורט כבשים להכנת הלבנה).

מתכונים נוספים עם רברבר:

חביצת רברבר עם נקטרינות

עוגה אוראו (oreo)

העוגה הזאת קיבלה השראה מהביסקוויטים שוקולד עם קרם וניל "אוראו" המפורסמים.

העוגה הייתה אמורה להיות ביסקוויט אחד גדול עשוי משוקולד עם קרם וניל. אני מקווה שלאחד שתראו את התמונות תסכימו איתי.

מרכיבים

כפי שאתם כבר יודעים, בעוגות בעלות בצק שוקולד אני משתמשת במתכון לעוגת השוקולד מהאתר שלי.

הפעם הוספתי למרכיבים הרגילים גם:

1 כף נס קפה

2 כפות קקאו

1 כף רום

לקרם:

250 מיל' שמנת לקצפת

1 קופסת שימורים חלב מרוכז

10 גר' אבקת ג'לטין

מעט תמצית וניל

מכינים את הבצק בהתאם להוראות עוגת השוקולד (מוסיפים נס, קקאו ורום לשוקולד המורתח).

מחלקים את הבצק לשני חלקים ואופים אחד אחד את עלי העוגה 20 דק' כל אחד ב-180-מעלות. מצננים את העלים.

מקציפים שמנת לקצפת עם וניל ועם חלב המרוכז עד לקבלת קרם אווירי.

מכינים את הג'לטין בהתאם להוראות שעל הקופסה ומוסיפים אותה לקרם שהכנו ומצננים (היא תהיה סמיכה יותר).

מורחים את הקרם בין שני עלי העוגה, מקשטים לפי טעם (אני שמתי אבקת סוכר וביסקוויטים מסוג "אוראו").

יום נפלא לכולנו!

חזה עוף עם קוקוס

היום אני מציעה לכם מתכון פשוט, מקורי וטעים: שניצל עוף עם קוקוס. יכול להיות ששילוב עוף עם קוקוס יגרום לכמה מכם להרים גבה, אני ממליצה לכם להיתעזר באומץ ולנסותו. תופתעו.

מרכיבים

חבילת שניצל עוף - 4 חתיכות

2 חלבונים 

 100 גר' קוקוס

מלח, פלפל

מתבלים חזה עוף עם מלח ופלפל. טובלים אותו בחלבונים שהוקצפו מעט לפניכן ולאחר מכן מגלגלים את השניצל היטב בקוקוס. 

מניחים בתבנית על נייר אפיה ואופים 30 דק' ב-200 מעלות, עד שהקוקוס מקבל גוון קרם.

הופכים על הצד השני ואופים עוד 10-15 דק'.

מגישים את החזה עוף פשוט או לצד סלט ירקות.

חביצת רברבר עם נקטרינות

אני לא יודעת עד כמה אתם אוהבים רוברבר, אני אוהבת להשתמש בו. אם לא ניסיתם עד יום, שווה לנסותו. הרוברבר הוא צמח  חמצמץ אשר מתאים במיוחד לעוגות עונתיות. בשילוב רוברבר עם תותים או משמשים ניתן ליצור ריבה טעימה. כמו כן ניתן להשתמש בו במרק ירקות ואפילו במרק בשר, הוא יהפוך מרק יום - יומי למרק חמצמץ מיוחד. 

ניתן לבשל אותו ביין לבן יבש, תוסיפו לו או סוכר אם אתם משתמשים בו למאכל מתוק (למשל לסלט פירות) או תבלינים, ואז תקבלו רוטב טעים לבשר צלוי.

אני מקווה שעוררתי את סקרנותכם בנודע לרוברבר. היום אני אציג בפניכם מתכון לחביצה עם רוברבר נקטרינות ומשמש.

מרכיבים

6 מאפי חמאה (קרואסונים ריקים)

100 מיל' יין לבן יבש

3 כפות סוכר

300 גר' רוברבר

3 נקטרינות

3 משמשים

4 ביצים

מעט תמצית וניל

200 מיל' שמנת חמוצה

מבשלים את הרוברבר ביין לבן יבש. לאחר 2-3 דק' אחרי שהתחיל לרתוח חוצים את המאפים לאורך ומניחים אותם על תחתית תבנית (20 ס"מ) אחד ליד השני.

שופכים עליהם יין וחצי מכמות הרוברב ומוסיפים חצי מכמות המשמשים והנקטרינות חתוכות לפרוסות. 

מקציפים ביצים עם סוכר 5 דק', מוסיפים גם שמנת ומערבבים לקבלת תערובת אחידה. מוזגים אותה בתבנית על הפירות. מפזרים מעל רוברבר, משמשים ונקטרינות שנשארו. 

אופים את החביצה עד שהיא מקבלת גוון זהוב.

שבוע טוב!

כאן ניתן למצוא את המתכון 

לחביצת סינרולים

לחביצת לחם עם ריבת אגסים

מיני פיצות מחצילים

אם אתמול נהנו מהגרניטה הארומטית ממיץ תפוזים ולבנדר, היום נשאר עדיין על אדמת איטליה. אם הייתי שואלת אותכם במה מוכרת איטליה, כנראה רובכם הייתם עונים "פיצה". 

היום אני מציעה לכם מתכון לפיצה מיוחדת, ללא הבצק על בסיס קמח, מה שהופך את המתכון הזה לטוב במיוחד לבעלי רגישות לגלוטן. במתכון הזה, נשתמש בחצילים על מנת להכין בסיס למיני פיצות טעימות ביותר.

מרכיבים

3 חצילים

 לרוטב:

3 כפות שמן זית

1 כפית בזיליקום

1כפית אורגנו

2 כפות מים

3 כפות רסק עגבניות

מלח, פלפל, פפריקה

לשכבה העליונה - תערובת גבינות מגוררות:

50 גר' גבינת עמק

100 גר' גבינת מוצרלה

120 גר' טל העמק

150 גר' גבינת פטה

תוספות לפי הטעם

(השתמשתי בעגבניות שרי וזיתים שחורים)

חותכים את החצילים לאורך לפרוסות בעובי של 1 ס"מ. שמים את מרכיבי הרוטב בקערה ומערבבים.

בעזרת הרוטב שהכנו מורחים את פרוסות החצילים ואופים אותן בתנור ב-200 מעלות 20 דק'. 

מפזרים על הפרוסות את התערובת גבינות מגוררות. מוסיפים את התוספות ואופים עוד 10 דק' ב-200 מעלות.

מגישים את המיני פיצות כשהן חמות.