יום שלישי, מאי 18

סלמון גרבלקס

הגרבלקס ( Gravlax או gravad lax בשוודית, gravad laks בהולנדית, gravlaks בנורווגית, graavilohi בפינית, graavilõhe באסטונית, graflax באיסלנדית) הוא מאכל צפון אירופי העשוי מסלמון לא מבושל (raw), משומר במלח, סוכר ושֶמֶר (תבלין). הגרבלקס מוגש בדרך כלל בתור מתאבן, פרוס לרצועות דקות בתוספת hovmästarsås (הידוע גם בשם gravlaxsås), רוטב מחרדל ושֶמֶר, על לחם סוג כלשהו או עם תפוחי אדמה מבושלים.
איך אני הכנתי סלמון גרבלקס? פשוט מאד:

מרכיבים
1 פילה סמלון ללא עצמות
3 כפות מלח גדול
2 כפות סוכר חום
1 כפית פלפל שחור
חצי כף יד עלי נענע קצוצים דק (ניתן להשתמש בשמיר במקום בנענע)

מערבבים בקערה את כל התבלינים.
על צלחת גדולה פורסים ניילון נצמד ומפזרים חצי מתערובת התבלינים, עליהם שמים את הסלמון עם עור למטה ואת שער תערובת התבלינים מפזרים מעל הדג.
סוגרים היטב את הניילון הנצמד כמו בכריך, מניחים את הסלמון העטוף בצלחת עמוקה ומכניסים למקרר ל-3 ימים. כל יום מנקזים את הנוזל שהצטבר בצלחת, במלי פתוח את עטיפת הסלמון.
 לאחר 3 ימים פותחים את העטיפה, מנקים את הסלמון מתבלינים ומעור וניתן להגיש וליהנות. בתיאבון!

 חג שבועות שמח!

מקור השראה: מונו

אין תגובות:

הוסף רשומת תגובה

Related Posts with Thumbnails
מתכונים נוספים עם תמונות