יום חמישי, ינואר 6

סלט בקר - סלט דה באוף - salata de boeuf


למרות שהשם "סלט דה באוף" - סלט בקר ,נשמע צרפתי, המאכל מבוסס בעצם על סלט גרמני מרוח במיונז קלסי. הצרפתים מניחים מאכל דומה, אך אם רוטב שונה ומירקות בלבד, ששמו "מקדוניה -macedoine. הגרמנים מכינים את התערובת מבשר וירקות מבושלים עם חמוצים שאליה מוסיפים סלק אדום ורוטב ורוד. הסלט הגרמני נקרה "סלט ברלינאי". באזורים אחרים הסלט מוכר כ"סלט א לה רוס" ( a la rousse) כשהוא מכיל ירקות בלבד. הסלט דה באוף (salata de boeuf) הוא בסופו של דבר סלט רומני בעל שם זר אשר מהווה שילוב של שני מתכונים זרים.

 מרכיבים
היחס הוא:
1 קילו תפוח אדמה
1/2 קילו גזר
1/2 קילו מלפפונים ופלפלים אדומים חמוצים
סלרי
300-500 גר' בשר בקר
ניתן להכין את הסלט ללא בשר או עם בשר עוף

אני השתמשתי ב:
1 קילו תפוח אדמה
1/2 קילו גזר
1 ראש סלרי
2 קופסאות מלפפונים חמוצים (לא היו לי פלפלים אדומים חמוצים)
300 גר' רוסטביף
מלח, פלפל
1 כף חרדל דיז'ון
מיונז

מבשלים את הירקות (עדיף לקלף את הגזר ואת הראש סלרי, ואת התפוחי אדמה להשאיר עם קליפתם). חותכים את הירקות המבושלות לקוביות קטנות (בגודל חתיכות הירקות תלוי מראה הסלט). חותכים גם את הבשר לחתיכות קטנות. מכניסים לקערה את הבשר, הירקות ואת התבלינים. מוסיפים מיונז ומערבבים לאט כדי לא לרסק את הירקות וכדי לא להפוך אותם למחית.
  ניתן להשאיר בקערה, לכסות את הסלט בשכבה דקה של מיונז ולקשט אותו עפ"י ראות עיניים או לחלופין ניתן לסדר את הסלט דה באוף על צלחת שטוחה ולתת לו צורה של עוגה לכסות את כולו במיונז ולקשט.

אין תגובות:

הוסף רשומת תגובה

Related Posts with Thumbnails
מתכונים נוספים עם תמונות