עוגה גבינה,פרג ושוקולד

עוגה מצננת, בכלל לא תובענית, מתאימה ביותר לקיץ זה.

מרכיבים

לבצק:

100 גר' חמאה

90 גר' סוכר לבן

40 גר' סוכר חום

100 גר' קמח

4 גר' אבקת אפיה

קליפה מגוררת מלימון אחד

100 מיל' חלב

2 ביצים

1 כף גדוש פרג

לקרם:

500 גר' ריקוטה

4 ביצים

150 גר' סוכר

4 כפות קמח

100 גר' שוקולד מריר

2 שקיות סוכר וניל

2 כפות רום

לקישוט:

50 מיל' שמנת לקצפת

2 כפות גבינה מתוקה

1 שקית סוכר וניל

מקציפים את החמאה עם הסוכר והסוכר חום עד לקבלת קצפת. מוסיפים ביצים אחד אחד ומערבבים את הקצפת לאחר כל הוספה.

 מוזגים חלב למערבבים תוך כדי. מוסיפים קמח שעורבב קודם לכן עם אבקת אפיה, מוסיפים מדורג ומערבבים. מוסיפים גם קליפת לימון ופרג ומערבבים עוד קצת.

שמים את הבצק בתבנית משומנת בחמאה ואופים 30 דק' בתנור מחומם מראש ל-180 מעלות.
מצננים וחוצים את הבצק. משאירים אחד החלקים בתבנית.

מפרידים את החלמונים מהחלבונים בשביל הקרם.
מקציפים את החלבונים לקצף חזק עם 4 כפות סוכר (מתוך ה-150 גר').
את שאר הסוכר מערבבים עם החלמונים לקבלת קרם.

 מערבבים לעט את החלמונים עם החלבנים, מוסיפים בהדרגה את הקמח ומערבבים מלמטה למעלה.

 משלבים שוקולד ורום אד אחרי ששני, תוך כדי ערבוב זהיר על מנת למנוע את בריחת האוויר מהקרם.
 מוזגים את הקרם על הבצק ואופים ב-160 מעלות 40 דק' או עד שזה מוכן.

את הקצפת, סוכר וניל והגבינה לקישוט מקצפים לקבלת קרם. 

את החצי הבצק השני חותכים ל-8 פרוסות קטנות -חלקי עיגול P: (אני חתכתי עוד קצת מהן כיוון שנראו לי רחבות מידי).

עעל העוגה האפויה שהצטננה לגמרי, יוצרים 8 ערמות קטנות - פרחים מקרם גבינה, קצפת וסוכר וניל, מניחים על כל אחד מהם חלק מהעיגול P: ו...העוגה מוכנה.