חביתה ליאונזית

החביתה הליאונזית היא חלק מהאוכל רחוב, אוכל של שכונה ושל שתיה, ומתאימה ביותר בוקר לאחר לילה לבן בפובים, או לפחות כך טוען ריצ'רד אולני עליה. 

מרכיבים

2-3 ביצים

1 בצל בינוני

2 כפות חמאה

מלח, פלפל

2 כפות חומץ

מרתיחים כף חמאה גדולה, חותכים את הבצל ז'וליאן ומטגנים (אש קטנה) כ-10-15 דק' עד שהוא רך אך לא לחום.

מקציפים את הביצים עם מעט מלח (לא יותר מידי מלח כיוון שאנו לא רוצים שתהיה אוורירית). מוזגים על הבצל ומגדילים קצת את האש.

כשהיא כמעט מוכנה, בעזרת כף עץ מגלגלים והופכים אותה לצלחת. החלק המעניין רק עכשיו מתחיל :)
שמים במחבת עוד כף חמאה לרתיחה ו-2 כפות מלאות בחומץ, מנקים היטב את דפנות המחבת בעזרת הנוזל שנוצר ומרתיחים עד שלחומץ אין כבר ריח חזק. את הרוטב שיצרנו מוזגים על החביתה המגולגלת.

 לפי ריצ'רד אולני, מתכון כזה הולך טוב עם יין לבן, אני חושבת שיותר טוב הולך "טוב לפגוש אותכם שוב" :)
חשבתי הרבה האם המתכון הראשון לאחר חופשה יהיה מתוק כמו יום חופשה או אחרת... ובחרתי את המתכון הזה. לא מפני שהחופשה לא היתה יפה, אלא מפני שצריך לחזור למציאות.
 :)