עוגה עם קרם רחת לקום

עוגה עתיקת ימים ברומניה הקומוניסטית, עוגה מהילדות שלי.

מרכיבים

לבצק:
100 גר' אגוזי מלך
80 גר' סוכר
50 גר' חמאה
2 ביצים
3 כפות חלב
2 כפות קקאו
1 שקית אבקת אפייה
2 כפות שמנת
4 כפות גדושות קמח

לקרם:

300 גרם רחת לקום (ממתק תורכי)
1 לימון
200 גר' חמאה
3 כפות אבקת סוכר

להכנת הבצק מקציפים את החמאה עם הסוכר. מוסיפים בהדרגה ביצים, אבקת אפייה, שמנת, קקאו, בסוף קמח ומערבבים לקבלת תערובת אחידה.
מניחים את הבצק בתבנית משומנת ואופים 30-35 דר' בתנור מחומם מראש ל-180 מעלות.
להכנת הקרם, טוחנים במטחנת בשר רחת ולימון עם קליפתו (יקבל ניחוח חזק. אם אוהבים ארומה חלשה יותר ניתן לקלף את הלימון) ושמים אותו על אש לזמן קצר עד שהרחת הופך לגוש אחיד.

 מוסיפים וממיסים 50 גר' חמאה ומערבבים - לא על האש - עד לקבלת קרם. את שאר החמאה מקציפים עם אבקת סוכר עד לקבלת קצף, מוסיפים קרם רחת שהתקרר ומערבבים לקבלת תערובת אחיד

את הבצק הקר נחתוך אופקי לחצי בזהירות (הוא דק מאד ואני לא יודעת איך ניתן לחתוך אותו ללא סכין מיוחדת לעוגות - סכין דקה כמו להב מסור - מבלי לשבור אותו).

 שמים 3/4 מהקרם על העלה התחתון. מוסיפים את החצי בצק השני, לוחצים קצת, מורחים בקרם רחת שנשאר ומפזרים אגוזים קצוצים עבה. משאירים במקרר עד למחרת בבוקר כשנחתוך את העוגה.