עוגת פרג לפורים

עוגה מרשימה, ארומטית, ואם יש משהו "שלא חסר בה" אז זהו הפרג, בדיוק כפי שמתאים לעוגת פורים.

מרכיבים

לבצק:

400 גר' קמח

200 גר' מרגרינה

100 גר' סוכר

2 חלמונים

1 שקית סוכר וניל

קורט מלח

קורט אבקת אפיה

3 כפות לבן

למלית:

400 גר' פרג טחון

150 מיל' חלב

200 גר' סוכר

קליפה מלימון אחד

1 כף רום

2 חלבונים

2 תפוחים קטנים

מקציפים את המרגרינה עם סוכר, מוסיפים מלח וחלמונים ומערבבים. מוסיפים קמח עם אבקת אפייה ו-3 כפות לבן ולשים. את הבצק הרך והדביק שנקבל נכניס בשקית פלסטיק במקרר לפחות לשש שעות.

מרתיחים את חלב עם הסוכר עד שהסוכר נמס, מוסיפים את הפרג ומבשלים עוד 1-2 דק'. מוסיפים רום, קליפת לימון ותפוחים מגוררים בפומפייה ומערבבים. מקציפים את החלבונים ומערבבים בממרח פרג שהכנו.

מחלקים לשנים את הבצק. מרדידים את החצי הראשון בתבנית 23X32 או על שולחן מקומח. מסדרים את העלה על תחתית התבנית ומוזגים עליו את קצף הפרג. מרדידים את חצי בצק הראשון וחותכים אותו לרצועות אשר מניחים אותן על הממרח פרג.

אופים 3-4 דק' בתנור מחומם מראש ל-180 מעלות ולאחר מכן אופים עוד 40-50 דק' ב-150 מעלות או עד שהחלק העליון מקבל גוון קרם. מצננים. ניתן לפזר על עוגת הפרג אבקת סוכר ולהגיש.
חג פורים שמח לכולנו!