מאפה גבינה - "פוֹאֳלֵן בְראוּ"

"פוֹאֳלֵן בְראוּ" הם מאפי גבינה מסורתיים ממולדביה שהוכנו הן עם גבינה מתוקה והן עם גבינה מלוחה, ולפעמים עם פירות - בדרך כלל תפוחים.

מרכיבים

לבצק:

500 גר' קמח

3 חלמונים

2-3 כפות שמן

100 גר' שמנת

20 גר' שמרים יבשים

300 מיל' חלב

1/2 כפית מלח

100 גר' סוכר

למלית:

2 ביצים

500 גר' גבינה מתוקה

50 גר' צימוקים
2 שקיות סוכר וניל

ממיסים את השמרים בחלב חמים, מוסיפים מספר כפות קמח, מערבבים ונותנים לתפוח במקום חם.
מקציפים את החלמונים עם סוכר ומלח ולאחר מכן מוסיפים את הקרח עם שמרים ומערבבים. לשים את הבצק ומוסיפים שמן בסוף.
נותנים לבצק לתפוח שעה ומרדדים לעלה דק.

על מנת להכין את המלית מערבבים את כל מרכיביה.
חותכים לארבע ריבועים קטנים ומכינים 4 מאפים: מקרבים את הפינות הנגדיות כשהמלית בפנים.