עוגיות לימון "מדלן"

אם לא אכלת אף פעם "מדלן", אולי קראת עליהן, כיוון שמרסל פרוסט, בספר "בעקבות הזמן האבוד", אפשר זאת. מוצאתן בצפון-מזרח צרפת והתפרסמו כל לך זכות הסופר שמצא מחדש את העבר עם כל שמחות והנאות הילדות ברגע שטעם אותן. ממצב של עוגיות שגרתיות הפכו למפורסמות בזכות הוות דעת קולינריות חיוביות מקיר לקיר.

מרכיבים
3 ביצים גדולים
130 גר' סוכר
220 גר' קמח
100 גר' חמאה מומסת קרה
125 מיל' מיץ לימון ותפוז
1 כפית גדושה אבקת אפיה
1 כפית סוכר וניל
תמצית וניל
מלח

מקציפים את הביצים עם קורט מלח וסוכר ועד שהסוכר נמס. מוסיפים את החמאה המומסת הקרה וממשיכים לערבל. תוך כדי ערבול מוסיפים מיץ לימון ותפוז ובסוף מוסיפים את הקמח מעורבב עם אבקת אפיה.שומרים על מעט חמאה לצורך שימון התבניות.שמים את התערובת בתבניות למדלן ואופים 8-10 דק' ב-200 מעלות בתנור מחומם מראש.

מקור השראה: פלורנס