יום שישי, מרץ 26

עוגה עם קרם חלב

עוגה טעימה מאד ופשוטה להכנה.
מרכיבים
1 חפיסה עלי בצק לעוגה עם קקאו
לקרם:
1 ליטר חלב
100 גר' קורנפלור
4 כפות סוכר
100 גר' שוקולד לבן
250 גר' חמאה בטמפ' החדר
150 גר' אבקת סוכר
לגלזורה:
200 גר' שוקולד חלב
5 כפות חלב
3 כפות סוכר
150 גר' מרגרינה

מערבבים 150 מיל' חלב עם 4 כפות סוכר ועם קורנפלור.
מוזגים את שאר החלב לסיר, מוסיפים שוקולד לבן ומחממים על אש קטנה עד להתחלת רתיחה. מקטינים את האש ומוסיפים את תערובת הקורנפלור תוך כדי בחישה עד שהתערובת הופכת לסמיכה. היא תהיה מספיק סמיכה במידה ובעת גילוח תחתית הסיר עם כף נוכל לראות את תחתית הסיר.
מערבלים את החמאה עם אבקת הסוכר ומוסיפים לקרם החלב.
לציפוי, שמים את כל המרכיבים בסיר באין-מרי ובוחשים בהן עד לקבלת תערובת נוזלית, ומצננים.
כאשר הגלזורה מספיק קרה, מערבלים עד לקבלת קרם סמיך (הצבע ישתנה מחום כהה לחום בהיר).
הרכבת העוגה: עלה אחד, שכבת קרם חלב, גלזורה וממשיכים כאשר מורחים בקרם חלב וגלזורה גם את העלה האחרון.
מקשטים לפי הטעם (אני שרטטתי מספר קווים בגלזורה).
משאירים מספר שעות במקרר שתתקשה, חותכים ומגישים בהנאה.
* במצב אידאלי מרכיבים את העוגה בתבנית בגודל העלים, כיוון שקרם החלב לא חזק במיוחד ולכן הקרם בשכבה הראשונה נוטה לברוח לצדדים תחת משקל שכבות העליונות.

מקור השראה: לאו פלורי

אין תגובות:

הוסף רשומת תגובה

Related Posts with Thumbnails
מתכונים נוספים עם תמונות