פוקצ'ה עם זוקיני וזיתים שחורים

להלן מתכון מיוחד, טעים מאד ופשוט להכנה מהמטבח האיטלקי.

מרכיבים
לבצק:
1 כפית שטוחה שמרים יבשים
500 גר' קמח לבן
1 כפית שטוחה מלח
1 כפית דבש
370 מל' מים פושרים

למלית:
2 בצלים גדולים
3 כפות רסק עגבניות
מלח, פלפל, בזיליקום, אורגנו, תימין לפי טעם
8 פרוסות גבינה טל העמק
3 שיני שום
1 זוקיני גדול (קישוא בעל קליפה ירוקה כהה)
12 זיתים שחורים
4 כפות שמן זית

תבנית בגודל 28 ס"מ אורך על 25 ס"מ רוחב.

תנור מחומם מראש ל- 200 מעלות.

שמים את הקמח בקערה. יוצרים גומה באמצע ומוזגים את המים שבהם נמסו השמרים היבשים, הדבש והמלח.

מערבבים בכף עד לקבלת בצק אחיד. מפזרים קמח על הבצק, מכניסים את הקערה לשקית, קושרים אותה ומניחים לתפוח כשעתיים.

מקצצים את הבצלים ומתגנים אותם בשמן זית. מוסיפים את הרסק עגבניות, את התבלינים ואת השום הקצוץ ומניחים להצטנן.

חותכים את הזיתים ואת הזוקיני לפרוסות דקות.

כאשר הבצק תפח מורחים אותה בכף בתבנית משומנת במרגרינה.

מוסיפים את הרסק עגבניות עם הבצל ו- 4 פרוסות גבינה שלמות.

מוסיפים את הזוקיני ואת הזיתים ומעל מניחים את שארית פרוסות גבינה אשר נחתכו דק מאד מראש.

אופים 30-40 דקות או עד שמוכן ומקבל גוון צהוב.

ניתן לאכול את הקר או חם, הארוחה תהיה טעימה בכל מקרה.