גלידה עם אורז ופרות יבשים

הנה מתכון לגלידה מקורית מסין. מצאתי את המתכון בבלוג Cafe Chocolada ומכיוון שהגלידה נראתה לי שונה מהגלידות הרגילות החלטתי לנסותה.

מרכיבים
עבור קרם אורז
50 גר' אורז לבן
500 מיל' חלב

2 מקלות קינמון*

3-4 יחידות ציפורן*

*** מכיוון שהיו לי רק ציפורן וקינמון טחונים, שמתי בגאזה (פד) כפית מלאה של קינמון וחצי כפית ציפורן וקשרתי היטב את הפד.

עבור קרם וניל
4 חלמונים
300 מיל' חלב
1 כפית עמילן
75 גר' סוכר
פקק מלא בתמצית וניל

בנוסף
150 מיל' שמנת מתוקה
2 שקיות סוכר וניל

150 גר' פרות יבשים (השתמשתי באננס, פפיה, אפרסקים וצימוקים)

300 מיל' רום (לא היה לי אז השתמשתי בבראנדי)

מקצצים את הפרות היבשים, מוזגים עליהם את האלכוהול, מכסים ומשאירים מינימום 3 שעות, עדיף כל הלילה.

קרם אורז: מרתיחים את החלב ומכניסים בו את ציפורן ואת הקינמון, מוסיפים את האורז ומשאירים על אש קטנה עד שנותר רק מעט מאד חלב, והאורז מתנפח. נותנים לאורז להתקרר קצת ואז מכניסים לבלנדר ומכינים עיסה.

קרם וניל: מחממים קצת את החלב, שיהיה פושר. בנפרד שמים בסיר את ארבעת החלמונים, את עמילן, הסוכר ואת תמצית הוניל ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את החלב הפושר תוך כדי בחישה.